Insalata di barbabietole arrosto con feta e noci
Insalata
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa insalata di barbabietole arrosto è una deliziosa combinazione di dolcezza terrosa, feta salata e noci croccanti. Preparo questa insalata da anni ed è sempre un successo! La cottura al forno esalta gli zuccheri naturali delle barbabietole, creando una meravigliosa profondità di sapore. È perfetta come pranzo leggero o come contorno vivace. Le lenticchie puy aggiungono una consistenza soddisfacente, mentre la rucola fornisce un tocco pepato. Sentiti libero di aggiungere altra frutta a guscio o semi per una maggiore croccantezza. Questa insalata è naturalmente senza glutine e vegetariana, il che la rende un'ottima opzione per varie esigenze dietetiche.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
4 pezzo barbabietola
-
1 cucchiaio olio d'oliva
-
250 g lenticchie puy cotte
-
80 g rucola
-
125 g feta
-
75 g noci
-
0.25 mazzetto erba cipollina
-
4 cucchiaio olio extra vergine d'oliva
-
1 pezzo limone
-
1 cucchiaino senape di Digione
-
1 cucchiaino miele
-
0.5 mazzetto erba cipollina
Preparazione (5 passaggi)
Preparare la barbabietola
Preriscaldare il forno a 220°C (200°C ventilato/gas 7). Disporre le barbabietole su una teglia in un unico strato. Irrorare con 1 cucchiaio di olio d'oliva e condire bene con sale e pepe nero macinato fresco. Mescolare le barbabietole per assicurarsi che siano uniformemente ricoperte di olio, quindi arrostire per 30 minuti fino a quando non saranno tenere e inizieranno a dorarsi sui bordi.
Preparare il condimento
Unire 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, succo di 1 limone, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 cucchiaino di miele e ½ mazzetto di erba cipollina tritata in una ciotola media e mettere da parte.
Marinare la barbabietola
Una volta cotta la barbabietola, versarne tre quarti nel condimento e lasciare marinare per 45 minuti.
Unire l'insalata
Poco prima che la barbabietola abbia finito di marinare, unire le lenticchie puy cotte, la rucola, tre quarti della feta e due terzi delle noci in una ciotola grande. Mescolare il condimento e la barbabietola marinata e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Servire l'insalata
Versare l'insalata su un piatto da portata, guarnire con la feta e le noci rimanenti e cospargere con l'erba cipollina tritata rimanente.
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Altre immagini
Creato da
Emma Miller
6
Rezepte
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Kochbücher
Allergeni
- Latte (compreso il lattosio)
- Frutta a guscio: Noci
- Senape
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