Cosce d'oca brasate con crauti

Name: Cosce d'oca brasate con crauti
Prep time: 105 min
Cook time: 60 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pezzo Cosce d'oca; Sale; 1 Stange Porro (porro); 850 ml Crauti; 2 Blätter Foglie di alloro; 3 Scheiben Pancetta (à ca. 40 g); Pepe; 2 Stiele Prezzemolo; 1 pezzo Arancia non trattata

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Tempo di cottura

2 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

105 Min

Questa ricetta Thermomix® per Cosce d'oca brasate con crauti è pronta in 2 h 45 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Mi piace particolarmente preparare le cosce d'oca brasate con crauti in autunno e in inverno. Il piatto è sostanzioso, festivo e semplicemente delizioso! Le cosce d'oca vengono prima precotte nel Thermomix® e poi brasate in forno con i crauti. I crauti assorbono meravigliosamente il sapore delle cosce d'oca. Arricchito con prezzemolo fresco e scorza d'arancia, questo piatto è un vero highlight. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena! Ideale per un pranzo di Natale festivo o una domenica accogliente.

Ingredienti (9 ingredienti)

4 pezzo Cosce d'oca
Sale
1 Stange Porro (porro)
850 ml Crauti
2 Blätter Foglie di alloro
3 Scheiben Pancetta (à ca. 40 g)
Pepe
2 Stiele Prezzemolo
1 pezzo Arancia non trattata

Preparazione (8 passaggi)

Precuocere le cosce d'oca

Impostazione Thermomix®

40 min/100°C/Velocità 1 100

Lavare le cosce d'oca. Mettere abbondante acqua nel boccale, salare e adagiarvi le cosce d'oca. Cuocere per 40 Min./100°C/velocità 1.

2400

Preparare il porro

Nel frattempo, pulire il porro, lavarlo e tagliarlo ad anelli sottili. Quindi mescolare con i crauti e le foglie di alloro in una ciotola.

Preparare la casseruola

Foderare una casseruola con le fette di pancetta. Versarvi sopra il composto di crauti e premere leggermente.

Adagiare le cosce sui crauti

Togliere le cosce d'oca precotte dal boccale e adagiarle sui crauti nella casseruola. Condire con sale e pepe.

Brasare in forno

Mettere la casseruola nel forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/ forno ventilato: 175 °C/ gas: livello 3) e brasare per circa 30 minuti.

Preparare il fondo di cottura

Sgrassare il fondo di cottura dal boccale.

Preparare il prezzemolo e l'arancia

Lavare e tritare finemente il prezzemolo. Lavare l'arancia, asciugarla e grattugiare la scorza d'arancia. Tagliare l'arancia a metà e spremerne il succo.

Bagnare le cosce e terminare la brasatura

Bagnare le cosce con 250 ml di fondo d'oca e il succo d'arancia. Cospargere con il prezzemolo tritato e la scorza d'arancia e continuare a brasare in forno per altri 15 minuti circa.