Name: Gnocchi di patate in salsa di paprika piccante
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 1 pezzo Cipolla; 2 pezzo Paprika rossa; 4 cucchiaio Olio; 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 2 cucchiaino Paprika dolce; 500 ml Brodo vegetale; 750 g Impasto per gnocchi (metà e metà)

Descrizione

Questi gnocchi di patate in salsa di paprika piccante sono un piatto sostanzioso e saziante, particolarmente buono nelle giornate più fredde. La salsa acquisisce una bella profondità e spezia tostando il concentrato di pomodoro e la paprika dolce. Mi piace preparare questo piatto quando voglio cucinare qualcosa di sostanzioso e semplice. La preparazione con il Thermomix® è super semplice e fa risparmiare tempo. Chi lo preferisce un po' più cremoso può aggiungere un goccio di panna nella salsa. Si abbina perfettamente come piatto principale per tutta la famiglia!

Ingredienti (7 ingredienti)

1 pezzo Cipolla

2 pezzo Paprika rossa

4 cucchiaio Olio

2 cucchiaio Concentrato di pomodoro

2 cucchiaino Paprika dolce

500 ml Brodo vegetale

750 g Impasto per gnocchi (metà e metà)

Preparazione (7 passaggi)

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti e metterla nel boccale. Tritare per 3 secondi/velocità 5.

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Aggiungere la paprika e far cuocere

Impostazione Thermomix®

4 min/120°C/Velocità 1 120

Lavare la paprika, rimuovere il torsolo e tagliarla a cubetti. Mettere i cubetti di paprika nel boccale e far cuocere per 4 min./120°C/velocità 1.

240

Tostare il concentrato di pomodoro e sfumare

Impostazione Thermomix®

1 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere il concentrato di pomodoro e la paprika dolce nel boccale e tostare brevemente per 1 min./120°C/velocità 1. Quindi sfumare con il brodo vegetale.

Far sobbollire la salsa di paprika

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Velocità 1 100

Far sobbollire la salsa di paprika per 25 min./100°C/velocità 1.

1500

Formare e friggere gli gnocchi

Formare 8 piccoli gnocchi con l'impasto per gnocchi con le mani umide. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, appiattire gli gnocchi e friggerli su entrambi i lati fino a doratura. (Questo passaggio NON viene eseguito nel Thermomix)

Servire

Servire gli gnocchi di patate fritti con la salsa di paprika. (Questo passaggio NON viene eseguito nel Thermomix)

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Informazioni sulla ricetta

Gnocchi di patate in salsa di paprika – un piatto che mi risveglia ricordi d'infanzia. Mia nonna lo cucinava sempre quando il tempo fuori era brutto. È un cibo semplice e casalingo, ma che acquisisce qualcosa di speciale grazie agli aromi della paprika e alla leggera piccantezza della paprika in polvere. Nel corso degli anni ho adattato un po' la sua ricetta e con il Thermomix® la preparazione è ora ancora più veloce e semplice. La base di questo piatto è ovviamente la patata. L'impasto per gnocchi, preferibilmente metà e metà, cioè a base di patate crude e cotte, garantisce una buona consistenza. Non dovrebbe essere troppo appiccicoso, ma nemmeno troppo secco, altrimenti gli gnocchi si sfaldano durante la cottura. La cipolla costituisce la base aromatica della salsa. Viene tritata finemente nel Thermomix® e poi soffritta nell'olio per sprigionare la sua dolcezza. I peperoni rossi non solo aggiungono colore, ma anche una leggera dolcezza e freschezza alla salsa. Il concentrato di pomodoro viene tostato per sviluppare aromi tostati e ridurre l'acidità. La paprika dolce è il cuore della spezia. Qui si dovrebbe prestare attenzione alla qualità, perché determina in modo significativo il gusto della salsa. Il brodo vegetale funge da base per la salsa e ne completa gli aromi. Il Thermomix® rende la preparazione della salsa un gioco da ragazzi. Per prima cosa, le cipolle vengono tritate e soffritte. Assicurati che le cipolle non diventino troppo marroni, altrimenti possono avere un sapore amaro. Quindi si aggiungono i cubetti di paprika e si fanno cuocere brevemente. Tostare il concentrato di pomodoro e la paprika in polvere è un passo importante per intensificare gli aromi. Assicurati che il concentrato di pomodoro non bruci. Dopo aver sfumato con il brodo vegetale, la salsa sobbolle nel Thermomix® mentre ci si può occupare degli gnocchi. Per una variante vegetariana, si può semplicemente assicurarsi che il brodo vegetale sia effettivamente vegetariano. Chi lo preferisce vegano può sostituire l'impasto per gnocchi con una variante vegana. Naturalmente, si può variare con le spezie. Un po' di aglio, cumino o maggiorana si abbinano perfettamente alla salsa di paprika. Chi lo preferisce ancora più piccante può aggiungere anche peperoncino in polvere o peperoncino fresco. Gli gnocchi di patate fritti vengono serviti con la salsa di paprika piccante. Si abbina un'insalata fresca, ad esempio un'insalata verde con aceto e olio o un'insalata di cavolo cappuccio. Chi lo preferisce più sostanzioso può aggiungere alla salsa anche cubetti di pancetta o tofu affumicato. Una cucchiaiata di panna acida o yogurt sugli gnocchi dona una nota cremosa. La salsa di paprika può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. Può anche essere congelata. Gli gnocchi fritti hanno un sapore migliore freschi, ma possono anche essere conservati in frigorifero e poi riscaldati.