Gnocchi di Zucca Delica
Pasta
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Tempo di cottura
24 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questi gnocchi di zucca delica sono una delizia autunnale! La dolcezza della zucca si sposa a meraviglia con le spezie e la consistenza soffice degli gnocchi. Preparo questa ricetta da anni, e fa sempre sensazione tra i miei ospiti. La preparazione richiede un po' di tempo, perché bisogna ben scolare la zucca, ma il risultato ne vale davvero la pena. Servite questi gnocchi con una salsa al burro di salvia o semplicemente con del parmigiano grattugiato. Un piatto confortante e saporito, perfetto per le serate d'autunno!
Ingredienti (7 ingredienti)
-
1 kg Zucca
-
2 pezzo Uova
-
200 g Farina
-
1 pezzo Cipolla
-
4 cucchiaio Olio
-
1 pizzico Quattro spezie
-
1 pizzico Sale
Preparazione (12 passaggi)
Preparazione della zucca
La sera prima, tagliate 1 kg di polpa di zucca a pezzetti. Mettete i pezzi in una casseruola.
Cottura della zucca
Riempite la casseruola con acqua bollente salata e fate cuocere i pezzi di zucca per 20 minuti. Quindi, scolateli.
Scolatura della zucca
Spremete la polpa di zucca in un canovaccio pulito e lasciate scolare tutta la notte.
Preparazione della pasta
Il giorno dopo, verificate che la polpa di zucca si sia ben asciugata.
Preparazione della cipolla
Pelate 1 cipolla e tagliatela a quarti. Mettete i quarti di cipolla nel boccale del Thermomix.
Miscelazione della cipolla
Mixate la cipolla per 3 secondi alla velocità 5.
Miscela degli ingredienti
Versate 200 g di farina in una ciotola, fate un buco al centro, rompete 2 uova. Aggiungete 4 cucchiai di olio, un pizzico di quattro spezie, la polpa di zucca e la cipolla miscelata.
Impasto della pasta
Mescolate il tutto per ottenere una pasta omogenea che tenga. Se la pasta è troppo appiccicosa, aggiungete un po' di farina. Se è troppo asciutta, aggiungete un po' di acqua.
Modellatura degli gnocchi
Modellate dei piccoli rotoli grossi come il dito, tagliateli ogni 2 o 3 cm.
Cottura degli gnocchi
Versate dell'acqua in una grande casseruola, salate e fate bollire. Con l'aiuto di 2 cucchiai da dessert, fate cadere dei pezzi nell'acqua fremante.
Rimozione degli gnocchi
Non appena gli gnocchi risalgono in superficie, contate 5 minuti, quindi toglieteli con una schiumarola.
Servizio
Disponete gli gnocchi in un piatto caldo. Servite su un letto di spinaci e spolverate con formaggio grattugiato.
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Altre immagini
Creato da
Manon Thomas
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