Golubzi (Involtini di cavolo con carne)

Golubzi (Involtini di cavolo con carne)

Piatto Principale

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

5

Difficoltà

Difficile

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

I Golubzi (involtini di cavolo con carne) sono un sostanzioso piatto principale a base di cavolo cappuccio, carne macinata e riso, preparato nel Thermomix®. Cipolle, carote e aglio conferiscono una nota aromatica. La preparazione richiede un totale di 120 minuti, con un tempo di lavoro attivo di circa 60 minuti. Questa ricetta produce 5 porzioni ed è particolarmente adatta come confortante cibo casalingo in inverno. Ideale per gli amanti della cucina russa.

Ingredienti (22 ingredienti)

  • 1 Stück Cavolo cappuccio
  • 1 Stück Cipolla
  • 1 Stück Carota (a pezzi)
  • 2 Stück Spicchi d'aglio
  • 500 g Carne macinata
  • 1 Stück Uovo
  • 90 g Riso
  • 1 TL Sale
  • 0.5 TL Pepe
  • 0.5 TL Paprika dolce
  • 850 g Patate (a pezzi)
  • 1 Stück Cipolla
  • 1 Stück Carota (a pezzi)
  • 1 Stück Peperone (a pezzi)
  • 20 g Olio
  • 40 g Concentrato di pomodoro
  • 800 g Acqua
  • 40 g Farina
  • 100 g Panna acida
  • 1 EL Brodo vegetale
  • 0.5 TL Sale
  • 0.5 TL Pepe

Preparazione (12 passaggi)

1

Preparare il riso

Mettere 90 g di riso in un piatto, versarvi sopra acqua bollente e lasciar riposare per 1 ora oppure cuocere il riso fino a cottura.

2

Preparare le foglie di cavolo

Tagliare il torsolo dal cavolo cappuccio e metterlo in acqua bollente salata. Cuocere per circa 20 minuti - durante questo tempo le foglie di cavolo si staccano, eventualmente aiutandosi con una forchetta. Scolare le foglie di cavolo e sovrapporle.

3

Tritare le verdure per il ripieno

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 6

Mettere 1 cipolla, 1 carota (a pezzi) e 2 spicchi d'aglio nel boccale e tritare 5 sec./vel 6. Spingere verso il basso tutto ciò che si trova sul bordo del boccale.

5 sec
4

Tritare di nuovo le verdure per il ripieno

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 6

Spingere verso il basso tutto ciò che si trova sul bordo del boccale e tritare di nuovo 5 sec./vel 6.

5 sec
5

Preparare il ripieno

Impostazione Thermomix®
1 min/Vel. di impasto

Aggiungere 500 g di carne macinata, 1 uovo, 90 g di riso, sale, pepe e paprika dolce e mescolare 1 min./modalità impasto.

1 min
6

Farcire e formare gli involtini di cavolo

Tagliare con cura l'attaccatura del gambo su ogni foglia di cavolo e posizionarla con il lato interno rivolto verso l'alto. A seconda delle dimensioni delle foglie di cavolo, dividerle a metà. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro della foglia di cavolo. Piegare un lato, arrotolare e mettere nel cestello e nel recipiente Varoma.

7

Tritare le verdure per la salsa

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 5

Mettere 1 cipolla, 1 carota (a pezzi) e 1 peperone (a pezzi) nel boccale e tritare 5 sec./vel 5.

5 sec
8

Rosolare la salsa

Impostazione Thermomix®
4 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Aggiungere 20 g di olio e 40 g di concentrato di pomodoro e soffriggere 4 min./Varoma/vel 1.

4 min
9

Cuocere a vapore gli involtini di cavolo

Impostazione Thermomix®
35 min/Varoma/Velocità 2 Varoma

Versare 600 g di acqua nel boccale, inserire il cestello, posizionare il recipiente Varoma e il vassoio con gli 850 g di patate (a pezzi), chiudere il Varoma e cuocere a vapore 35 min./Varoma/vel 2.

35 min
10

Tenere al caldo gli involtini di cavolo e le patate

Trasferire i Golubzi in una ciotola e tenere le patate al caldo.

11

Completare la salsa

Impostazione Thermomix®
4 min/100°C/Velocità 3 100°C

Aggiungere al liquido di cottura altri 200 g di acqua, 40 g di farina, 100 g di panna acida, 1 cucchiaio di brodo vegetale, sale e pepe e mescolare 4 min./100°C/vel 3.

4 min
12

Servire

Versare la salsa finita sui Golubzi, lasciar insaporire e servire.

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#Carne #Sostanzioso #Inverno #Cucina casalinga #Cavolo #Russo

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