Name: Gulasch di selvaggina con funghi di bosco
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gulasch cinghiale; 2 Zweig/e Rosmarino; 2 Zweig/e Timo; 100 g Pancetta affumicata Bacon; 2 Zwiebel(n) Cipolle a cubetti; 1 EL Farina; 250 ml Vino rosso; 250 ml Brodo di selvaggina; 300 g Champignon marroni; 2 EL Crème fraîche; 2 EL Mirtilli rossi; Sale; Pepe; Olio

Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo gulasch di selvaggina con funghi di bosco è un piatto sostanzioso e riscaldante, perfetto per la stagione fredda. Mi piace prepararlo soprattutto in autunno, quando i funghi sono freschi di bosco. La carne di cinghiale diventa meravigliosamente tenera e succosa, mentre i funghi conferiscono un aroma terroso. I mirtilli rossi danno al tutto una nota leggermente acidula che si sposa perfettamente con la selvaggina. Servito con tortellini ai funghi porcini, è una festa per le occasioni speciali o semplicemente una cena intima con amici e familiari. Il piatto si prepara bene in anticipo e riscaldato è quasi ancora più buono!

Ingredienti (14 ingredienti)

500 g Gulasch cinghiale
2 Zweig/e Rosmarino
2 Zweig/e Timo
100 g Pancetta affumicata Bacon
2 Zwiebel(n) Cipolle a cubetti
1 EL Farina
250 ml Vino rosso
250 ml Brodo di selvaggina
300 g Champignon marroni
2 EL Crème fraîche
2 EL Mirtilli rossi
Sale
Pepe
Olio

Preparazione (6 passaggi)

Preparare le erbe aromatiche

Staccare il rosmarino e il timo dai rami e tritarli grossolanamente. Quindi mescolare con il gulasch di cinghiale e mettere da parte.

Rosolare la pancetta

Tagliare la pancetta a listarelle. Scaldare una padella con un po' d'olio e rosolare la pancetta fino a renderla croccante. Togliere la pancetta dalla padella e metterla da parte. Rosolare la carne nella stessa padella su tutti i lati e poi aggiungere le cipolle a cubetti e rosolare brevemente.

Preparare la base del gulasch nel Thermomix®

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

Mettere la carne rosolata con le cipolle nel boccale. Spolverare con la farina e mescolare per 5 sec./velocità 3. Aggiungere il vino rosso e il brodo di selvaggina e cuocere per 30 min./100°C/velocità 1/rotazione a sinistra.

1800

Preparare i funghi

Pulire gli champignon, dividerli in quattro e rosolarli in una padella con un po' d'olio finché non saranno leggermente dorati.

Aggiungere i funghi al gulasch

Impostazione Thermomix®

60 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere i funghi rosolati al gulasch nel boccale e stufare per altri 60 min./100°C/velocità 1/rotazione a sinistra. Se necessario, aggiungere un po' di liquido.

3600

Rifinire il gulasch

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2 Senso inverso

Aggiungere la crème fraîche e i mirtilli rossi al gulasch nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 2/rotazione a sinistra. Condire con sale e pepe.