Name: Goulash alla Szegedi
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Goulash di maiale (spalla e collo); 300 g Cipolle; 2 Spicchi d'aglio; 2 EL Olio di colza; 2 TL Paprika dolce; 0.5 TL Cumino; 400 g Crauti; 800 ml Brodo di carne; 200 g Panna acida; 2 Foglie di alloro; Sale e pepe

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Tempo di cottura

2 h 20 min

Tempo di preparazione

20 Min

Ingredienti (11 ingredienti)

Preparazione (5 passaggi)

Rosolare la carne

Tagliare 1 kg di goulash di maiale a cubetti e rosolarlo in una padella con 2 cucchiai di olio di colza su tutti i lati. Condire con sale e pepe.

Tritare le cipolle e l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5, 3 sec/Velocità 7

Dividere a metà 300 g di cipolle e metterle nel boccale. Tritare per 3 sec./vel. 5. Aggiungere 2 spicchi d'aglio e tritare per 3 sec./vel. 7.

3 sec, 3 sec

Soffriggere le cipolle e l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere 2 cucchiai di olio di colza alle cipolle e all'aglio nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

3 min

Aggiungere gli ingredienti e stufare

Impostazione Thermomix®

90-120 min/100°C/Vel. mescolamento dolce 100°C Senso inverso

Aggiungere la carne rosolata, 400 g di crauti, 2 cucchiaini di paprika dolce, 1/2 cucchiaino di cumino, 2 foglie di alloro e 800 ml di brodo di carne nel boccale. Stufare per 90-120 min./100°C/antiorario/soft, finché la carne non sarà tenera. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere brodo o acqua se necessario.

90-120 min