Gratin di cavolfiore e speck – un piatto che ha una tradizione a casa nostra. La mia nonna lo ha sempre preparato così, e il profumo che invadeva la casa durante la cottura è uno dei miei ricordi d'infanzia più cari. È un piatto semplice, ma la combinazione di cavolfiore cremoso, speck salato e formaggio saporito è semplicemente imbattibile. Il cavolfiore costituisce la base dello sformato. Viene affettato con il WunderSlicer V2, il che gli conferisce una consistenza piacevole che non diventa troppo morbida. Le cipolle, soffritte nel burro, donano una nota dolce e una leggera piccantezza che si sposa perfettamente con lo speck. Lo speck, preferibilmente affumicato, aggiunge una sostanziosa sapidità e un contrasto croccante al cavolfiore morbido. La Gouda, un formaggio delicato, si scioglie meravigliosamente e unisce tutti gli ingredienti in un'unità cremosa. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante non tritare le cipolle troppo finemente, altrimenti possono bruciare durante la rosolatura. La roux, preparata nel Thermomix®, è la base per la salsa cremosa. Assicurarsi di far rosolare bene la farina in modo che non formi grumi. Quando si condisce la salsa, meno è spesso di più. Lo speck e il formaggio contengono già molto sale, quindi si dovrebbe fare attenzione con l'aggiunta di sale. La noce moscata completa meravigliosamente il gusto, ma anche in questo caso vale: meno è più. Per una variante vegetariana, lo speck può essere semplicemente omesso e sostituito con tofu affumicato o funghi. Chi lo preferisce vegano può utilizzare alternative vegetali al posto del latte vaccino e del formaggio. Si può anche variare con le spezie. Aglio, paprika o erbe fresche come il timo o il rosmarino si abbinano perfettamente a questo piatto. Il gratin di cavolfiore e speck ha il sapore migliore appena sfornato, quando il formaggio è ancora ben fuso. Si abbina bene con un'insalata fresca o un pezzo di pane croccante. Gli avanzi possono essere facilmente conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. Si può anche preparare bene lo sformato e cuocerlo solo poco prima di servirlo. In questo modo si ha un piatto veloce e gustoso quando si ha fretta.

Gratin di Cavolfiore e Speck

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (11 passaggi)

Tritare le cipolle

Rosolare le cipolle

Aggiungere la farina

Sfumare con il latte

Aggiungere il formaggio

Condire

Preparare il cavolfiore

Rosolare lo speck

Mescolare cavolfiore e speck

Aggiungere la salsa

Gratinare

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