Gugelhupf ripieno di noci e marzapane

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Torta

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Tempo di cottura

7 h 15 min

Porzioni

12

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

75 Min

Descrizione

Questo Gugelhupf ripieno di noci e marzapane è un vero classico delle feste! Lo preparo ogni anno per Natale ed è sempre un successo. La combinazione di pasta lievitata succosa, marzapane aromatico e noci croccanti è semplicemente irresistibile. Grazie alla preparazione nel Thermomix® l'impasto riesce particolarmente facile e diventa meravigliosamente soffice. Le stelle di marzapane rendono la torta un vero e proprio richiamo visivo su ogni tavola da caffè. Un consiglio: chi lo desidera, può aggiungere un po' di scorza d'arancia grattugiata all'impasto. Semplicemente delizioso!

Ingredienti (17 ingredienti)

  • 500 g Farina
  • 1 pizzico Sale
  • 125 g Zucchero
  • 1 Stücke scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 1 Pck. Zucchero vanigliato
  • 150 g Burro morbido
  • 1 Ei Uovo (misura M)
  • 150 ml Latte
  • 42 g Lievito fresco
  • 200 g Pasta di mandorle grezza
  • 100 g Noci
  • 100 g Anacardi
  • 200 g Nocciole (con la pelle)
  • 50 g Zucchero a velo
  • 200 g Glassa per torte alle nocciole
  • 0.5 cucchiaino Cacao in polvere
  • Farina per le mani

Preparazione (13 passaggi)

1

Mescolare gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 4

Mettere nel boccale 500 g di farina, 1 pizzico di sale, 125 g di zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato e 1 bustina di zucchero vanigliato e mescolare per 10 sec./vel. 4.

10
2

Preparare il lievito

Impostazione Thermomix®
2 min/37°C/Velocità 2 37

Versare 150 ml di latte nel boccale e scaldare per 2 min./37°C/vel. 2. Sbriciolare 1 cubetto (42 g) di lievito fresco e sciogliere per 10 sec./vel. 3.

120
3

Impastare l'impasto

Impostazione Thermomix®
2 min/Vel. di impasto

Aggiungere agli ingredienti nel boccale 150 g di burro morbido e 1 uovo (misura M). Impastare per 2 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio.

120
4

Lasciar lievitare l'impasto

Togliere l'impasto dal boccale, metterlo in una ciotola, coprirlo e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti.

5

Tritare le noci

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 5

Mettere nel boccale 200 g di nocciole (con la pelle), 100 g di noci e 100 g di anacardi e tritare per 5 sec./vel. 5. Trasferire in un altro contenitore.

5
6

Impastare il marzapane e le noci

Tagliare a cubetti 125 g di pasta di mandorle grezza e aggiungerla all'impasto insieme alle noci tritate. Impastare con le mani infarinate. Formare un rotolo.

7

Preparare lo stampo e inserire l'impasto

Ungere bene uno stampo da Gugelhupf (capacità 2,5 litri) e cospargerlo di farina. Mettere l'impasto nello stampo e lasciarlo lievitare di nuovo in un luogo caldo per circa 40 minuti.

8

Preparare le stelle di marzapane

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 4

Mettere nel boccale 75 g di pasta di mandorle grezza e 40 g di zucchero a velo e impastare per 20 sec./vel. 4.

20
9

Stendere il marzapane e ritagliare le stelle

Setacciare sottilmente 10 g di zucchero a velo su un piano di lavoro. Stendere il marzapane sopra per circa 2 mm di spessore e ritagliare stelle di diverse dimensioni. Mettere su una tavola e mettere da parte.

10

Cuocere

Cuocere la torta nel forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/ forno ventilato: 175 °C/ gas: livello 3) per 40-45 minuti sulla griglia inferiore. Coprire la torta dopo circa 20 minuti di cottura.

11

Lasciar raffreddare la torta

Togliere la torta dal forno, lasciarla riposare nello stampo per circa 15 minuti, rovesciarla su una griglia e lasciarla raffreddare.

12

Sciogliere la glassa

Portare a ebollizione l'acqua in un pentolino. Togliere dal fuoco e mettervi la glassa per torte. Dopo circa 10 minuti, togliere il sacchetto dall'acqua (attenzione, è caldo) e tagliare un angolo con le forbici.

13

Decorare

Distribuire uniformemente la glassa sulla torta. Lasciare asciugare, spolverare con ½ cucchiaino di cacao in polvere e decorare con le stelle di marzapane.

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Marie Krüger

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#Natalizio #Festivo #Noci #Torta

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