Questi stuzzichini di polpettone di fegato sono un vero successo nella nostra famiglia, soprattutto per compleanni e grigliate. Ricordo ancora bene come li preparava sempre mia nonna. Non aveva il Thermomix®, ma il principio era lo stesso: ingredienti semplici che si abbinano perfettamente e creano un piatto che rende semplicemente felici. Il polpettone di fegato è ovviamente la star del piatto. Io preferisco una variante un po' più forte del macellaio di cui mi fido. Il sapore dovrebbe essere speziato, ma non troppo piccante, per non competere con la crema di uova. Il pane contadino fornisce la consistenza necessaria e la nota rustica. Non deve essere troppo morbido, in modo che possa assorbire bene la crema di uova senza inzupparsi. La crema di uova stessa è l'elemento di collegamento. La maionese dona cremosità, la panna acida una freschezza leggermente acidula che bilancia meravigliosamente il polpettone di fegato. Il prezzemolo porta in gioco una nota fresca e verde. Nella preparazione con il Thermomix® è importante non cuocere le uova troppo a lungo, altrimenti diventano verdognole. 25 minuti nel Varoma sono ideali. Dopo averle raffreddate, è più facile sbucciarle. Quando si trita il prezzemolo, assicurarsi che non diventi troppo fine, altrimenti diventa molliccio. Meglio mescolare brevemente e con decisione. La crema di uova non deve essere mescolata troppo a lungo, altrimenti diventa troppo liquida. Meglio brevemente e in modo deciso, in modo che mantenga la sua consistenza. Chi preferisce una versione vegetariana può sostituire il polpettone di fegato con halloumi o tofu. L'halloumi deve essere tagliato a fette e fritto fino a doratura. Il tofu deve essere marinato in precedenza per dargli più sapore. Per una versione vegana si possono usare maionese vegana e panna acida di soia. Al posto del prezzemolo si possono usare anche erba cipollina, aneto o cerfoglio. Per una variante più piccante si può aggiungere un po' di chili alla crema di uova. Gli stuzzichini di polpettone di fegato hanno il sapore migliore quando sono preparati freschi. Ma si possono anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero. La crema di uova deve essere conservata separatamente per evitare che il pane si inzuppi. Come contorno si abbinano senape, ketchup o rafano. Anche un'insalata fresca si abbina bene. Gli stuzzichini sono ideali come finger food per le feste, ma anche come piccolo spuntino. Sono facili da preparare e hanno un sapore semplicemente delizioso!

Gustosi stuzzichini di polpettone di fegato con salsa di uova

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Cuocere le uova

Preparare il pane

Preparare il polpettone di fegato

Tritare il prezzemolo

Preparare la crema di uova

Rosolare il pane

Rosolare il polpettone di fegato

Preparare gli spiedini

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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