Roll di Riso con Salmone e Avocado
Piatto di pane
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Tempo di cottura
55 min
Porzioni
16
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
40 Min
Descrizione
Adoro preparare questi roll di riso con salmone e avocado! Sono perfetti per un pranzo leggero o come antipasto sfizioso. La preparazione richiede un po' di pazienza, soprattutto per la cottura del riso, ma il risultato è davvero gratificante. Il riso per sushi, condito con aceto di riso, zucchero e sale, crea una base perfetta per il ripieno cremoso di avocado, il sapore delicato del salmone e il surimi. Un tocco di salsa di soia esalta ulteriormente i sapori. Ideali da condividere con amici e famiglia!
Ingredienti (11 ingredienti)
-
Riso per sushi
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Acqua
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Aceto di riso
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Zucchero
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Sale
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Alga Kombu
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Salmone
-
Surimi di granchio
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Avocado
-
Alga Nori
-
Salsa di soia
Preparazione (8 passaggi)
Riso per sushi lavato
Versare il riso in un colino e lavarlo accuratamente sotto l’acqua corrente, sfregando leggermente i chicchi di riso fra le mani e passandolo ancora sotto l’acqua. Procedere in questo modo, continuando a cambiare l’acqua, fino a quando questa non sarà perfettamente limpida. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un riso perfetto.
Cottura del riso
Versare il riso lavato nel boccale. Aggiungere acqua fredda fino a coprire il riso. Cuocere per 12 Min./100°C/Stufe 1. A fine cottura il riso avrà assorbito tutta l’acqua: lascialo riposare una decina di minuti.
Preparazione del condimento
Versare l’aceto di riso, il sale e lo zucchero nel boccale. Cuocere per 3 Min./50°C/Stufe 2. Una volta che lo zucchero si sarà sciolto, spegnere il Thermomix. A questo punto puoi aggiungere un pezzetto di alga kombu, se non la trovi non utilizzarla.
Condimento del riso
Bagna l’angiri (ciotola di legno giapponese), poi sistema il riso al suo interno, versa il composto preparato e mescola con un mestolo di legno senza schiacciarlo. Copri con un panno da cucina umido.
Preparazione del salmone
Prendi il filetto di salmone, meglio se già privo della pelle, (puoi chiedere al tuo pescivendolo di fiducia di farlo al posto tuo), controlla che sia totalmente privo di spine e taglialo per ottenere dei bastoncini da 50 g, lunghi più o meno come l’alga.
Preparazione dell'avocado
Prepara una ciotola con acqua fredda e aggiungi a questa qualche goccia di aceto di riso, ti servirà per bagnare le mani e per bagnare la lama del coltello. Lava l’avocado, sbuccialo e tagliane tre fette circa per roll: taglialo all'ultimo minuto per evitare che annersca. Ricopri la stuoia per il sushi con pellicola trasparente e poggia l’alga sulla stuoia, mettendo la parte più lucida sul fondo. Bagna le mani e ricopri più o meno ¾ dell’alga con il riso (150 g circa), livellalo bene con le mani bagnate.
Farcitura e arrotolamento
Farcisci con salmone, surimi e avocado, arrotola stringendo leggermente il roll con l’aiuto della stuoia. Prosegui allo stesso modo con l’altro roll, fino ad ultimare gli ingredienti.
Taglio dei roll
Taglia il roll in due parti, poi taglia ancora ogni metà in quattro parti, avendo cura di tenere la lama del coltello bagnata tra un taglio e l’altro. I roll di riso sono pronti, non ti resta che servirli con una ciotolina di salsa di soia.
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Altre immagini
Creato da
Francesca Longo
3
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