Polpette alla maniera di Gyros con Tzatziki
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Tempo di cottura
1 h 10 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa ricetta per polpette alla maniera di Gyros con Tzatziki è un piatto principale sostanzioso, pronto in circa 70 minuti. Le polpette vengono cotte nel Varoma e servite con un Tzatziki rinfrescante. Ideale per un pranzo o una cena estiva. La ricetta è pensata per 4 porzioni e può essere completata con un'insalata mista.
Ingredienti (20 ingredienti)
-
200 g Cetriolo da insalata, sbucciato
-
2 Stück Spicchi d'aglio, sbucciati
-
1 TL Sale
-
150 g Yogurt greco
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150 g Quark, magro o 20% di grassi
-
1 Prisen Pepe
-
1 EL Succo di limone
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1 TL Aneto, tritato (opzionale)
-
1 Stück Panino raffermo
-
100 g Cipolle, sbucciate, tagliate in quarti
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2 Stück Spicchi d'aglio, sbucciati
-
10 g Olio d'oliva
-
600 g Carne macinata di maiale
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1 EL Spezia per gyros
-
1 TL Paprika in polvere
-
1 EL Prezzemolo fresco, tritato
-
1 TL Sale
-
2 Prisen Pepe
-
1 Stück Uovo, taglia M
-
600 g Acqua
Preparazione (9 passaggi)
Tritare il cetriolo
Tagliare a metà il pezzo di cetriolo, raschiare via i semi, quindi tagliare il cetriolo a pezzi. Mettere i pezzi di cetriolo e 2-3 spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 6 sec./velocità 7 con il misurino.
Lasciare riposare i cetrioli
Cospargere 1 cucchiaino di sale e lasciare riposare il composto per qualche minuto. Quindi eliminare la maggior parte del liquido formatosi.
Preparare lo Tzatziki
Aggiungere 150 g di yogurt greco, 150 g di quark, 1-2 pizzichi di pepe, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaino di aneto e mescolare per 30 sec./velocità 3 senza misurino. Aggiustare di sale e pepe, trasferire in una ciotola e mettere in frigorifero a raffreddare. Risciacquare e asciugare accuratamente il boccale.
Tritare il panino
Tagliare a pezzi 1 panino raffermo, metterlo nel boccale e tritarlo per 15 sec./velocità 7 con il misurino e trasferirlo in una ciotola.
Tritare le cipolle e l'aglio
Mettere nel boccale 100 g di cipolle, sbucciate, tagliate in quarti e 2 spicchi d'aglio, sbucciati e tritare per 4 sec./velocità 6 con il misurino. Spingere verso il basso con la spatola.
Rosolare le cipolle e l'aglio
Aggiungere 10 g di olio d'oliva e rosolare il tutto per 2 min./100°C/velocità 1 senza misurino, quindi lasciare raffreddare per 10 min. senza coperchio.
Preparare l'impasto di carne
Aggiungere 600 g di carne macinata di maiale, 1 cucchiaio di spezia per gyros, 1 cucchiaino di paprika in polvere, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, 1 cucchiaino di sale, 2 pizzichi di pepe, 1 uovo e i pezzi di panino tritati e impastare per 2 min./modalità impasto con il misurino. Se necessario, aggiungere 2 cucchiai di acqua.
Formare e cuocere le polpette
Formare 12 polpette con l'impasto di carne e distribuirle nel vassoio Varoma imburrato. Pesare 600 g di acqua nel boccale, posizionare il Varoma con il vassoio e cuocere il tutto per 30 min./Varoma/velocità 2.
Servire
Servire le polpette ancora calde o anche fredde con lo Tzatziki ed eventualmente un'insalata mista.
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Creato da
Nicole Urban
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