Polpette di Carne Macinata Salate con Salsa di Peperoni Arrostiti

Name: Polpette di Carne Macinata Salate con Salsa di Peperoni Arrostiti
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Alternative; Completa il piatto; Caricamento...

Piatto Principale

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Polpette di Carne Macinata Salate con Salsa di Peperoni Arrostiti è pronta in 2 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Queste polpette di carne macinata salate sono un assoluto punto culminante per ogni festa in giardino! Mi piace farle con una salsa di peperoni fresca e fatta in casa, che conferisce al piatto una piacevole piccantezza. Le polpette possono essere preparate in modo eccellente e conservate in frigorifero, in modo da avere meno stress il giorno della grigliata. Sono particolarmente gustose su un panino tostato con un po' di crescione. Una fantastica ricetta per tutti coloro che amano i sapori un po' più piccanti e apprezzano gli ingredienti freschi. Il tempo di preparazione include il tempo di raffreddamento delle polpette.

Ingredienti (3 ingredienti)

Alternative
Completa il piatto
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Preparazione (4 passaggi)

Preparare il composto di carne macinata

Versare la carne macinata in una ciotola con i cipollotti, la carota grattugiata, l'aglio, la senape, il dragoncello e l'uovo. Mescolare bene con una forchetta. Condire con pepe e un pizzico di sale, quindi dividere il composto in 4 parti. Appiattire ogni pezzo con le mani in un cerchio di 10 cm (A), spesso circa 2 cm – una larghezza simile a quella dei panini. Raffreddare per circa 30 minuti. Oppure possono essere preparati un giorno prima: impilare le polpette tra fogli di carta forno per evitare che si attacchino, avvolgerle nella pellicola trasparente e poi raffreddarle fino al momento della cottura.

Arrostire i peperoni e i pomodori

Preriscaldare il forno a 200°C/ventola 180°C/gas 6. Disporre i peperoni, con il lato tagliato verso il basso, su una teglia antiaderente. Arrostire per 35 minuti fino a quando la pelle non sarà carbonizzata, adagiando i pomodori accanto, con il lato tagliato verso l'alto, per gli ultimi 3 minuti solo per ammorbidirli leggermente. Togliere e trasferire immediatamente i peperoni in una piccola ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non si saranno raffreddati abbastanza da poter essere maneggiati. Pelare la pelle dei peperoni (B), tagliare i peperoni e versarli di nuovo nella ciotola per unire i succhi. Tagliare i pomodori e mescolarli ai peperoni con il succo di lime, l'erba cipollina, la cipolla e i peperoncini. Assaggiare e aggiungere una macinata di pepe se necessario. Mettere da parte. Possono essere preparati 1-2 giorni prima e raffreddati.

Grigliare i panini e cuocere le polpette

Scaldare una piastra o cuocere le polpette sulla griglia. Appoggiare i lati tagliati dei panini sulla griglia e cuocere fino a quando non saranno segnati dalle barre della griglia. Spennellare ogni polpetta su un lato con un po' di olio di colza. Adagiare sulla griglia calda, con il lato oliato verso il basso. Cuocere – non spostarli altrimenti potrebbero attaccarsi – per 5 minuti per una cottura media, spennellare il lato non oliato con il resto dell'olio (C), quindi girare e cuocere per altri 5 minuti. (Per una cottura ben cotta, aggiungere 1-2 minuti extra per lato.)

Assemblare le polpette

Togliere e far riposare le polpette per 2-3 minuti. Irrorare un po' del succo di peperoni sul fondo di ogni panino per inumidire, adagiare alcuni rametti di crescione, guarnire con una polpetta, quindi un cucchiaio di salsa (D), versando altro succo. Chiudere a sandwich con la parte superiore dei panini.