Tortellini ripieni di faraona

Name: Tortellini ripieni di faraona
Prep time: 60 min
Cook time: 70 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta fresca all'uovo; 500 g Faraona; 30 g Cipolla; 30 g Costa di sedano; 30 g Carota; 1 l Brodo di carne; 50 g Burro; 2 pezzo Chiodi di garofano; 1 cucchiaino Semi di finocchio; 2 foglia Foglie di alloro; 1 rametto Rametto di rosmarino; 50 g Grana grattugiato; 1 pezzo Tuorlo d'uovo; Olio extravergine d'oliva (EVO); a piacere Sale; 50 ml Vino bianco; a piacere Pepe nero; a piacere Pepe; Valeriana; Grana

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Tempo di cottura

2 h 10 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Tortellini ripieni di faraona è pronta in 2 h 10 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi tortellini ripieni di faraona sono un vero trionfo di sapori! La faraona, cotta lentamente e poi sminuzzata, si unisce al parmigiano e al tuorlo d'uovo per creare un ripieno ricco e saporito. Perfetti per un'occasione speciale o per coccolarsi con un piatto gourmet fatto in casa. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale è davvero gratificante. Ideali da servire con un brodo leggero o semplicemente con burro fuso e salvia. Un'esperienza culinaria indimenticabile!

Ingredienti (20 ingredienti)

300 g Pasta fresca all'uovo
500 g Faraona
30 g Cipolla
30 g Costa di sedano
30 g Carota
1 l Brodo di carne
50 g Burro
2 pezzo Chiodi di garofano
1 cucchiaino Semi di finocchio
2 foglia Foglie di alloro
1 rametto Rametto di rosmarino
50 g Grana grattugiato
1 pezzo Tuorlo d'uovo
Olio extravergine d'oliva (EVO)
a piacere Sale
50 ml Vino bianco
a piacere Pepe nero
a piacere Pepe
Valeriana
Grana

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione del soffritto

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

30 g di burro e un filo di olio extravergine d'oliva nel boccale. 30 g di cipolla tagliata a pezzi grossolani, 30 g di costa di sedano tagliata a pezzi grossolani e 30 g di carota tagliata a pezzi grossolani nel boccale e tritare 3 Sec./Stufe 5. Successivamente, soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Rosolare la faraona

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 500 g di faraona tagliata a pezzi nel boccale e rosolare per 5 Min./120°C/Stufe 1. Sfumare con 50 ml di vino bianco per 1 Min./100°C/Stufe 1.

Cottura della faraona

Impostazione Thermomix®

60 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, un pizzico di sale e pepe e 1 litro di brodo di carne caldo nel boccale. Cuocere per 60 Min./100°C/Stufe 1.

3600

Preparazione del ripieno

Impostazione Thermomix®

10 Sec./Velocità 8

Prelevare la faraona cotta dal boccale e ricavarne solo la polpa. Lasciare qualche pezzettino di verdura da parte. Riunire nel boccale 300 g di polpa di faraona, 50 g di grana grattugiato, 1 tuorlo d'uovo e qualche pezzettino di verdura tenuto da parte. Frullare per 10 Sec./Stufe 8. Regolare il ripieno con un pizzico di sale e pepe.

Filtrare il fondo di cottura

Filtrare il fondo di cottura attraverso un colino e metterlo da parte.

Preparazione dei tortellini

Stendere 300 g di pasta fresca all'uovo e con l'aiuto di un coppapasta tondo del diametro di 5-6 cm circa, coppare la pasta. Disporre un po' di ripieno al centro di ogni disco ricavato. Bagnare con poca acqua i bordi della pasta, in maniera tale da favorire la chiusura e chiudere formando un tortellino con l'aiuto di po' di farina.

Cottura dei tortellini

Portare a bollore in una capace pentola l'acqua. Appena raggiunto il bollore salare l'acqua e mettere a lessare i tortellini. Lasciare cuocere i tortellini il tempo necessario, un paio di minuti.

Saltare i tortellini

In una padella, sciogliere 20 g di burro con un rametto di rosmarino. Scolare i tortellini e saltarli in padella con il burro fuso e un mestolo di acqua di cottura.

Impiattare

Disporre il fondo di cottura ridotto sul fondo di un piatto, aggiungere i tortellini e guarnire con qualche scaglia di grana e foglioline di valeriana fresche. Infine, se gradite, spolverare con una macinata di pepe.