Calzoncini Ripieni Fatti in Casa

Name: Calzoncini Ripieni Fatti in Casa
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 250 g farina 00; 250 g farina manitoba; 250 ml acqua; 50 g olio d'oliva; 7 g lievito di birra secco; 10 g zucchero; 5 g sale fino; mozzarella per pizza; prosciutto cotto; passata di pomodoro condita con sale, pepe, origano e olio

Pizza

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Calzoncini Ripieni Fatti in Casa è pronta in 3 h e produce 5 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi calzoncini ripieni sono un'ottima alternativa alla solita pizza! La ricetta è semplice e l'impasto, preparato con farina 00 e farina Manitoba, risulta soffice e gustoso. Io li preparo spesso per le feste di compleanno dei miei bambini, farcendoli con mozzarella, prosciutto cotto e passata di pomodoro condita. Sono perfetti anche come stuzzichini per un aperitivo tra amici. La preparazione richiede un po' di tempo per la lievitazione, ma il risultato è garantito! Potete variare il ripieno a vostro piacimento, aggiungendo olive, funghi o altri salumi. Un consiglio: preparatene in abbondanza, perché spariranno in un batter d'occhio!

Ingredienti (10 ingredienti)

250 g farina 00
250 g farina manitoba
250 ml acqua
50 g olio d'oliva
7 g lievito di birra secco
10 g zucchero
5 g sale fino
mozzarella per pizza
prosciutto cotto
passata di pomodoro condita con sale, pepe, origano e olio

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione delle farine e del lievito

Impostazione Thermomix®

10 Sec./Velocità 3

Versare nel boccale del Thermomix la farina 00, la farina Manitoba, lo zucchero e il lievito di birra secco. Chiudere il coperchio e mescolare per amalgamare gli ingredienti.

Aggiunta dell'acqua e impasto iniziale

Impostazione Thermomix®

5 min/Vel. di impasto

Aggiungere l'acqua nel boccale. Impostare la funzione impasto per iniziare a lavorare gli ingredienti. Lasciare impastare per 5 minuti.

300

Aggiunta del sale e continuazione dell'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Aggiungere il sale fino all'impasto nel boccale. Continuare a impastare per altri 2 minuti per incorporare il sale.

120

Aggiunta graduale dell'olio

Impostazione Thermomix®

8 min/Vel. di impasto

Aggiungere l'olio d'oliva poco per volta all'impasto nel boccale, assicurandosi che venga ben incorporato prima di aggiungerne altro. Continuare a impastare per circa 8 minuti.

480

Trasferimento e lievitazione dell'impasto

Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente oliata. Praticare un taglio a croce sulla superficie dell'impasto. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Farcitura e chiusura dei calzoncini

Dopo la lievitazione, stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e ricavare dei dischi. Farcire ogni disco con mozzarella, prosciutto cotto e passata di pomodoro condita. Chiudere ogni disco su se stesso formando un calzone, sigillando bene i bordi con la pressione delle dita.

Cottura in forno

Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre i calzoncini su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.