Involtini di Pollo con Couscous e Ripieno di Albicocche
Secondo piatto
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Tempo di cottura
3 h 30 min
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questi involtini di pollo sono un delizioso secondo piatto, perfetti per un'occasione festiva o una cena speciale in famiglia. Il couscous e il ripieno di albicocche aggiungono un tocco di dolcezza e di noce che si abbina magnificamente al pollo saporito e alla pancetta. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo! La combinazione di consistenze e sapori è semplicemente irresistibile. Il piatto richiede un po' di preparazione, ma il risultato vale la pena. Ideale per un abbondante pasto autunnale o una festa di Natale.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
100 g couscous
-
175 ml brodo di pollo bollente
-
50 g burro
-
1 pezzo cipolla
-
1 spicchio spicchio d'aglio
-
100 g pinolo
-
140 g albicocca secca
-
1 large handful prezzemolo
-
2 cucchiaio menta
-
1 pezzo limone
-
1 pezzo uovo
-
6 pezzo petti di pollo senza pelle
-
16 pezzo fette di pancetta affumicata
Preparazione (6 passaggi)
Preparare il couscous
Mettere il couscous in una ciotola grande termoresistente. Versare il brodo di pollo bollente sul couscous, quindi coprire con pellicola trasparente per 5 minuti finché il liquido non viene assorbito. Mettere da parte.
Soffriggere cipolla e aglio
Aggiungere metà del burro nella ciotola del Thermomix. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per 5 minuti/120°C/Velocità 1.
Unire gli ingredienti del ripieno
Tostare i pinoli in padella per qualche minuto finché non diventano dorati. Unire la cipolla e l'aglio saltati, i pinoli, le albicocche secche, il prezzemolo e la menta al couscous. Aggiungere una spremuta di succo di limone, condire con sale e pepe, quindi incorporare l'uovo. Lasciare raffreddare.
Preparare la pancetta e il pollo
Usando il dorso di un coltello, allungare le fette di pancetta fino a 1½ volte la loro lunghezza originale. Disporre le fette, leggermente sovrapposte, su un grande foglio di alluminio a formare un rettangolo. Praticare alcuni tagli nella parte più spessa di ciascun petto di pollo e adagiare tra 2 fogli di pellicola trasparente. Usare il fondo di una pentola pesante per battere il pollo fino a circa 1 cm di spessore. Disporre il pollo sopra la pancetta, adattandolo in modo che non ci siano spazi vuoti, ma lasciare un bordo sui lati più lunghi.
Assemblare gli involtini di pollo
Versare il ripieno sul pollo in una striscia lungo uno dei lati più lunghi. Usando la carta stagnola per aiutarti, arrotola la pancetta e il pollo attorno al ripieno come un tronco. Avvolgere strettamente nella carta stagnola, attorcigliando le estremità per fissare, quindi raffreddare per 2 ore o fino a 1 giorno.
Cuocere gli involtini di pollo
Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere gli involtini di pollo, con il lato della giuntura rivolto verso il basso, in una teglia. Cuocere per 30 minuti, quindi scartare la carta stagnola e spennellare l'arrosto con il burro rimanente. Cuocere, scoperto, per altri 20-30 minuti finché non sarà ben cotto e il ripieno sarà caldo (uno spiedino di metallo inserito al centro del pollo dovrebbe uscire caldo). Raffreddare e avvolgere in carta stagnola fresca per il trasporto.
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