Insalata di bulgur orientale con erbe fresche
Insalata
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Tempo di cottura
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
35 Min
Descrizione
Questa insalata di bulgur orientale è un veroHighlight! Mi piace particolarmente prepararla in estate perché è così rinfrescante. Il bulgur è combinato con verdure croccanti, erbe aromatiche e un vivace condimento al limone. I ceci forniscono una porzione extra di proteine. L'insalata non è solo super gustosa, ma anche vegana e si prepara facilmente in anticipo. Perfetta per feste, grigliate o semplicemente come un pranzo leggero. Chi lo desidera può usare la menta al posto del coriandolo: entrambi hanno un sapore delizioso!
Ingredienti (15 ingredienti)
-
500 g Bulgur
-
100 g Ceci
-
5 pezzo Pomodori
-
2 pezzo Peperone/i
-
1 pezzo Cetriolo/i
-
4 spicchio Aglio
-
3 pezzo Limoni, succo di
-
5 pezzo Cipollotto/i
-
1 mazzetto Prezzemolo
-
1 mazzetto Coriandolo fresco
-
150 ml Olio d'oliva
-
1 cucchiaino Cumino
-
1 cucchiaino Coriandolo
-
1 etwas Sale
-
1 etwas Pepe
Preparazione (8 passaggi)
Preparare i ceci
Mettere i ceci a bagno in acqua la sera prima e poi cuocerli per circa 2 ore nel boccale a 100°C/velocità 1 fino a quando non saranno teneri. In alternativa, si possono usare anche i ceci in scatola.
Preparare le verdure
Tagliare i pomodori, il cetriolo e i peperoni a dadini piccoli. Tagliare i cipollotti ad anelli sottili e metterli da parte.
Preparare il condimento
Mettere nel boccale il succo di limone, l'olio d'oliva, gli spicchi d'aglio (precedentemente sminuzzati per 3 sec./velocità 7), il cumino, il coriandolo macinato, il sale e il pepe e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Tostare il bulgur
Tostare il bulgur in una padella senza grassi a fuoco basso fino a quando non profuma leggermente. Mescolare continuamente per evitare che si bruci. Quindi togliere dal fuoco.
Preparare il bulgur
Portare l'acqua a ebollizione nel bollitore (secondo le istruzioni sulla confezione), versarla sul bulgur e lasciarla gonfiare fino a quando l'acqua non sarà completamente assorbita.
Tritare le erbe
Tritare grossolanamente il prezzemolo e il coriandolo fresco e metterli da parte.
Mescolare l'insalata
Scolare i ceci cotti e versarli in una ciotola capiente. Versare sopra il condimento preparato e mescolare bene. Aggiungere il bulgur gonfio e lasciar riposare brevemente. Aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere verdure ed erbe aromatiche
Aggiungere le verdure a dadini, i cipollotti e le erbe tritate all'insalata e mescolare bene il tutto.
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Altre immagini
Creato da
Anna Hofmann
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