Involtini di Pollo Ripieni di Ribes con Salsa ai Lamponi

Name: Involtini di Pollo Ripieni di Ribes con Salsa ai Lamponi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Petto di pollo; Pane secco; Parmigiano Reggiano; Ribes; Lamponi; Maggiorana; a piacere Olio extravergine d'oliva; Sale; Pepe nero

Piatto principale

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Tempo di cottura

35 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

15 Min

Descrizione

Questi involtini di pollo ripieni di ribes sono un'esplosione di sapori! La dolcezza dei ribes si sposa perfettamente con la delicatezza del pollo, mentre la salsa ai lamponi aggiunge un tocco di freschezza. Li preparo spesso durante l'estate, quando i ribes sono al loro meglio. La ricetta è semplice e veloce, perfetta per una cena sfiziosa o un pranzo domenicale. Il ripieno, arricchito con pane e parmigiano, rende gli involtini particolarmente gustosi. Un piatto che piacerà a tutta la famiglia! Si possono preparare in anticipo e cuocere al momento.

Ingredienti (9 ingredienti)

Petto di pollo
Pane secco
Parmigiano Reggiano
Ribes
Lamponi
Maggiorana
a piacere Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero

Preparazione (8 passaggi)

Ammorbidire il pane

Mettere il pane secco a bagno in una ciotola colma d'acqua e lasciarlo riposare per 5 minuti circa in modo tale che possa ammorbidirsi. Scolare e strizzare bene il pane.

Preparare il petto di pollo

Prendere il petto di pollo e ricavarne delle fettine dalla forma il più possibile regolare, rifilandole se necessario. Tritare grossolanamente i pezzi di pollo che vi rimarranno dopo aver pareggiato le fettine.

Preparare il ripieno

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Mettere nel boccale il pollo tritato, il pane ben strizzato e il parmigiano. Aggiungere le foglioline di maggiorana, sale e pepe. Impastare per amalgamare gli ingredienti. 20 Sec./Stufe 4.

Assottigliare le fettine di pollo

Riprendere le fettine di petto di pollo, ponetele una ad una, tra due fogli di carta forno e pestatele delicatamente con un pesta carne affinché risultino più sottili e ben allargate; la carta forno servirà per evitare che la carne si sfibri eccessivamente sotto l'azione del pesta carne.

Farcire e arrotolare gli involtini

Distribuire qualche ribes sulle fettine di pollo e ricoprire con un buon quantitativo di ripieno, in questo modo i ribes saranno ben chiusi all'interno dell'involtino. Avvolgere, quindi, il ripieno con la fettina di pollo e fissare il tutto con dello spago da cucina.

Cottura in forno

Adagiare gli involtini in una teglia foderata con della carta forno e infornare il tutto a 190°C per circa 20 minuti.

Preparare la salsa ai lamponi

Impostazione Thermomix®

10 Sec./Velocità 8

Mettere i lamponi nel boccale e frullare per 10 Sec./Stufe 8. Filtrare la salsa ottenuta con un colino.

Servire

Sfornare gli involtini, trasferirli sui piatti da portata e servirli ancora caldi con un giro d'olio a crudo, poco sale e accompagnandoli la salsa di lamponi. Impreziosire il piatto a piacere con un rametto di ribes bianco.