Fagioli di Tarbes all'Indiana con Melanzane e Riso Basmati al Limone

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

6

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questo piatto vegetariano, ispirato alla cucina indiana, è una vera delizia per il palato. I fagioli di Tarbes, fondenti e saporiti, si sposano a meraviglia con le melanzane dorate e il riso basmati profumato al limone. Un piatto completo ed equilibrato, perfetto per un pasto conviviale in famiglia o tra amici. La preparazione richiede un po' di tempo, soprattutto per l'ammollo dei fagioli, ma il risultato ne vale davvero la pena. Non esitate ad aggiustare la quantità di peperoncino secondo le vostre preferenze per un piatto più o meno piccante. Una vera delizia!

Ingredienti (17 ingredienti)

  • 280 g riso Basmati
  • 1 pezzo limone biologico (non trattato)
  • coriandolo fresco
  • 300 g Fagioli di Tarbes Marchio Rosso / IGP secchi
  • 400 g polpa di pomodori
  • 1 pezzo cipolla
  • 2 spicchio aglio
  • 5 c à s olio d'oliva
  • 1 c à s fieno greco
  • 1 c à s semi di finocchio
  • 1 c à s curry
  • 1 c à s peperoncino macinato (Espelette)
  • a piacere sale
  • 2 pezzo melanzane (circa 650g)
  • 1 c à s sale grosso
  • a piacere olio d'oliva o di arachidi
  • a piacere sale

Preparazione (8 passaggi)

1

Preparazione dei fagioli di Tarbes

Impostazione Thermomix®
50 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Mettere a bagno i fagioli di Tarbes per una notte in 2 volte e mezza il loro volume di acqua fredda. Il giorno dopo, gettare l'acqua. Versare i fagioli di Tarbes nel cestello di cottura del Thermomix e aggiungere acqua fino a quando non sono ricoperti. Cuocere a vapore per 50 minuti a Varoma/Stufe 1.

3000
2

Preparazione delle melanzane

Lavare le melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, poi a fette di circa 1 cm di spessore per ottenere delle mezze lune. Disporre le fette di melanzane in una grande insalatiera, ricoprirle di acqua fredda e aggiungere un cucchiaio di sale grosso. Lasciare spurgare le melanzane per almeno 30 minuti.

3

Cottura delle melanzane

Scolare le melanzane e tamponarle accuratamente. Versare l'olio d'oliva in una padella. Friggere le melanzane su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate. Scolarle su carta assorbente e salare.

4

Preparazione della base della salsa

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Sbucciare e privare l'aglio dell'anima. Sbucciare e tagliare la cipolla a metà. Mettere l'aglio e la cipolla nel boccale del Thermomix e tritare finemente per 3 Sek./Stufe 5. Aggiungere l'olio d'oliva e soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180
5

Aggiunta delle spezie e della polpa di pomodori

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 3

Aggiungere il fieno greco e i semi di finocchio nel boccale del Thermomix e soffriggere per 1 Min./120°C/Stufe 1. Aggiungere la polpa di pomodori, il peperoncino macinato e il curry. Mescolare per 10 Sek./Stufe 3.

10
6

Cottura dei fagioli nella salsa

Impostazione Thermomix®
20 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere i fagioli di Tarbes scolati nel boccale del Thermomix e salare a piacere. Cuocere per 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1200
7

Aggiunta delle melanzane e fine cottura

Impostazione Thermomix®
20 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere le fette di melanzane fritte nel boccale del Thermomix e proseguire la cottura per 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Aggiungere acqua durante la cottura se la salsa diventa troppo densa.

1200
8

Preparazione del riso basmati al limone

Impostazione Thermomix®
20 min/Varoma/Velocità 4 Varoma

Cuocere il riso basmati nel cestello di cottura del Thermomix. Aggiungere 1 litro di acqua nel boccale. Cuocere per 20 Min./Varoma/Stufe 4. Una volta cotto, versare il riso in una insalatiera. Aggiungere la scorza e il succo del limone, mescolare rapidamente e tenere in caldo.

1200

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#Vegetariano #Piccante #Abbondante #Sano

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