Stufato di Canguro al Vino Rosso
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Tempo di cottura
3 h 30 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo stufato di canguro al vino rosso è un piatto confortante e saporito, perfetto per le serate autunnali e invernali. La carne di canguro, tenera e leggermente selvatica, viene cotta lentamente in un ricco brodo di vino rosso con pancetta affumicata, carote, cipolle e aglio. Il risultato è una salsa liscia e profumata che avvolge la carne a meraviglia. Preparo questo piatto da anni ed è sempre un successo con i miei ospiti. È ideale per un pasto festivo o una cena tra amici. Servitelo con pasta fresca o patate novelle per un pasto completo e delizioso. Una vera delizia!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
1.5 kg di canguro
-
200 g di pancetta affumicata a cubetti
-
30 cl di brodo istantaneo
-
4 c. à s. di olio di arachidi
-
1 Pluche di prezzemolo
-
1 feuille di alloro
-
2 gousses di aglio
-
400 g di carote
-
3 oignons cipolle
-
0.5 bouteille di vino di Borgogna rosso
-
1 pizzico Sale o sale fino
-
1 pizzico Pepe macinato
Preparazione (8 passaggi)
Preparazione delle verdure e della carne
Tagliare la carne di canguro a cubetti di circa 3 cm, rimuovendo il grasso in eccesso se necessario. Sbucciare e tagliare le cipolle a metà. Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle spesse (circa 4 mm). Sbucciare gli spicchi d'aglio.
Tritare l'aglio e le cipolle
Mettere le cipolle tagliate a metà nel boccale del Thermomix e tritare 3 Sek./Stufe 5. Aggiungere gli spicchi d'aglio e tritare 3 Sek./Stufe 7.
Soffriggere le cipolle e l'aglio
Aggiungere l'olio di arachidi nel boccale e soffriggere le cipolle e l'aglio 3 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiungere la pancetta e le carote
Aggiungere la pancetta e le carote nel boccale e mescolare 5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1.
Aggiungere la carne e il resto degli ingredienti
Aggiungere la carne di canguro, il brodo istantaneo, il vino di Borgogna rosso, la foglia di alloro, il sale e il pepe nel boccale. Mescolare delicatamente con la spatola.
Far sobbollire lo stufato
Chiudere il boccale e lasciar sobbollire 2 h 30 / 100°C / Linkslauf Stufe 1.
Legare la salsa (se necessario)
Se la salsa è troppo liquida, mescolare 1 cucchiaio di fecola di mais con un po' di acqua fredda e aggiungere allo stufato. Mescolare 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.
Servire
Servire lo stufato molto caldo, decorato con ciuffi di prezzemolo fresco. Accompagnare con pasta fresca o patate novelle.
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Altre immagini
Creato da
Chloe Boyer
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