Pasticcini di Zucca e Formaggio con Funghi Chiodini
Finger food
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Tempo di cottura
1 h 10 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questi pasticcini di zucca e formaggio con funghi chiodini sono un finger food vegetariano di spicco per l'autunno e il periodo natalizio. I pasticcini sono ripieni di zucca, formaggio e salvia e sono accompagnati da funghi chiodini agrodolci. La preparazione richiede circa 70 minuti e produce 6 porzioni. Ideale come antipasto, finger food o piatto principale leggero.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
0.5 Stück Zucca Hokkaido
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3 Stiele Salvia
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2 Zehen Aglio
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4 EL Olio d'oliva
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
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2 Packungen Pasta sfoglia
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150 g Formaggio Bergkäse
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1 Stück Uovo
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4 EL Latte
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400 g Champignon, piccoli
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2 TL Miele, liquido
-
50 ml Vino rosso, secco
-
3 EL Mirtilli rossi selvatici
Preparazione (12 passaggi)
Preparare la zucca
Lavare mezza zucca Hokkaido (circa 400 g), eventualmente togliere i semi e tagliare a spicchi sottili. Mettere gli spicchi di zucca in una ciotola.
Preparare salvia e aglio
Lavare circa 3 rametti di salvia. Mettere 2 foglie di salvia nel boccale e tritare per 3 sec./livello 8. Mettere da parte il resto della salvia. Sbucciare 2 spicchi d'aglio e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./livello 7.
Marinare la zucca
Aggiungere la salvia e l'aglio tritati, 2 cucchiai di olio d'oliva, un po' di sale e pepe agli spicchi di zucca nella ciotola e mescolare bene.
Cuocere la zucca
Distribuire gli spicchi di zucca marinati su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 180°C/ventilato: 160°C) per circa 10 minuti. Quindi lasciar raffreddare.
Preparare la pasta sfoglia
Srotolare 2 confezioni di pasta sfoglia (à 270 g). Ricavare complessivamente 12 cerchi di circa 12 cm di Ø. Distribuire 6 cerchi di pasta su una teglia rivestita di carta da forno.
Farcire i pasticcini
Disporre ordinatamente gli spicchi di zucca cotti sui 6 cerchi di pasta. Grattugiare grossolanamente 150 g di formaggio Bergkäse e cospargerlo sopra.
Preparare il latte e uova
Sbattere 1 uovo (misura M) e 4 cucchiai di latte in una ciotola.
Ricoprire i pasticcini
Spennellare i bordi della pasta con il latte e uova. Incidere un motivo a rombi nei restanti 6 cerchi di pasta. Disporre i cerchi sui cerchi di zucca. Premere i bordi tutt'intorno con una forchetta.
Cuocere i pasticcini
Spennellare i pasticcini con il resto del latte e uova. Guarnire con la salvia rimanente e cospargere con un po' di sale. Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 200°C/ventilato: 180°C) per circa 25 minuti.
Preparare i funghi champignon
Pulire 400 g di piccoli champignon, tagliare a metà quelli più grandi.
Preparare i funghi chiodini
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande. Rosolare i funghi per circa 5 minuti, girandoli, salare, pepare e irrorare con 2 cucchiaini di miele liquido. Far sobbollire brevemente. Sfumare con 50 ml di vino rosso secco e far ridurre per circa 4 minuti.
Servire
Servire i pasticcini con i funghi chiodini e circa 3 cucchiai di mirtilli rossi selvatici.
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