Lepre stufata in salsa al vino rosso ed erbe aromatiche

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Tempo di cottura

5 h 20 min

Porzioni

4

Difficoltà

Difficile

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questa sostanziosa lepre stufata in salsa al vino rosso ed erbe aromatiche, preparata nel Thermomix®, è un secondo piatto festivo con coniglio, cipolle, aglio e carote. La preparazione richiede un totale di 320 minuti, con un tempo di lavoro attivo di circa 60 minuti. La ricetta è ideale per una sostanziosa cena in famiglia o un festoso menu di Natale. Produce 4 porzioni.

Ingredienti (16 ingredienti)

  • 1 Stück Coniglio (già tagliato e pronto per la cottura)
  • 4 EL Senape
  • 1 Stück Cipolla
  • 2 Zehe(n) Aglio
  • 1 Stück Carota
  • 0.5 Stange(n) Porro
  • nach Geschmack Sale
  • nach Geschmack Pepe
  • 2 EL Olio
  • 3 EL Concentrato di pomodoro
  • 250 ml Vino rosso
  • 500 ml Brodo di carne
  • 2 Blätter Foglie di alloro
  • 2 TL Maggiorana (essiccata)
  • 1 Prise(n) Zucchero
  • 2 EL Prezzemolo tritato fresco

Preparazione (13 passaggi)

1

Preparare il coniglio

Spalmare generosamente i pezzi di coniglio, già tagliati e pronti per la cottura, con 4 cucchiai di senape. Lasciare riposare in frigorifero per 2-3 ore, coperti.

2

Preparare le verdure

Sbucciare 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio. Sbucciare 1 carota e pulire 0,5 gambo di porro.

3

Tritare cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5, 3 sec/Velocità 7

Mettere la cipolla sbucciata nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Aggiungere l'aglio e tritare per altri 3 sec./vel. 7.

3
4

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio alle cipolle e all'aglio nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

180
5

Tritare carota e porro

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 4

Mettere la carota sbucciata e il porro pulito nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 4.

5
6

Aggiungere le verdure al soffritto

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere le verdure tritate alle cipolle e all'aglio nel boccale e soffriggere per altri 3 min./120°C/vel. 1.

180
7

Aggiungere il concentrato di pomodoro

Impostazione Thermomix®
1 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 3 cucchiai di concentrato di pomodoro alle verdure nel boccale e cuocere per 1 min./120°C/vel. 1.

60
8

Aggiungere vino rosso e brodo

Versare 250 ml di vino rosso e 500 ml di brodo di carne nel boccale. Aggiungere 2 foglie di alloro, 2 cucchiaini di maggiorana (essiccata) e 1 pizzico di zucchero.

9

Cuocere la salsa

Impostazione Thermomix®
10 min/100°C/Velocità 1 100

Cuocere la salsa nel boccale per 10 min./100°C/vel. 1.

600
10

Rosolare il coniglio

Salare e pepare i pezzi di coniglio. Scaldare l'olio in una casseruola e rosolare bene la carne su tutti i lati. Preriscaldare il forno a 160 °C con calore superiore e inferiore. Spostare leggermente il coniglio da un lato, aggiungere le verdure dal boccale e rosolare brevemente. Sfumare con la salsa dal boccale.

11

Stufare il coniglio

Stufare l'arrosto di coniglio coperto in forno per circa 1 ora e 30 minuti.

12

Frullare la salsa (opzionale)

Impostazione Thermomix®
30 sec/Velocità 8-10

Quando la carne è molto tenera e si taglia facilmente con una forchetta, togliere la casseruola dal forno e togliere le foglie di alloro. Togliere i pezzi di carne dal brodo e tenerli al caldo. Versare il brodo nel boccale e frullare in modo cremoso per 30 sec./vel. 8-10. Aggiustare di sale e pepe.

30
13

Servire

Servire il coniglio con la salsa e cosparso di 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco. Si abbina bene con gnocchi di patate, Schupfnudeln o semplicemente pane bianco croccante.

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Tag

#Carne #Festivo #Sostanzioso #Inverno #Piatto principale #Natale #Invernale

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