Polpette di Lenticchie con Verdure

Name: Polpette di Lenticchie con Verdure
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g funghi porcini secchi; 170 g lenticchie rosse; 400 ml brodo vegetale; 2 Stück cipolle; 2 TL burro; 8 EL olio; 40 g formaggio grattugiato vegetariano; 40 g fiocchi d'avena finissimi; sale; pepe; 2 EL prezzemolo tritato; 1 EL paprika affumicata in polvere; 2 TL foglioline di timo; 500 g passata di pomodoro; 150 g pomodorini ciliegino; 400 g carote colorate; 1 Stück broccoli; 200 g cavolo cappuccio; 100 g pleurotus ostreatus

Piatto Principale

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

90 Min

Descrizione

Queste polpette di lenticchie con verdure sono un secondo piatto vegetariano, ideale per il periodo invernale e le occasioni festive. La combinazione di lenticchie, funghi e verdure rende il piatto sostanzioso e nutriente. La preparazione richiede circa 90 minuti e produce 4 porzioni.

Ingredienti (19 ingredienti)

20 g funghi porcini secchi
170 g lenticchie rosse
400 ml brodo vegetale
2 Stück cipolle
2 TL burro
8 EL olio
40 g formaggio grattugiato vegetariano
40 g fiocchi d'avena finissimi
sale
pepe
2 EL prezzemolo tritato
1 EL paprika affumicata in polvere
2 TL foglioline di timo
500 g passata di pomodoro
150 g pomodorini ciliegino
400 g carote colorate
1 Stück broccoli
200 g cavolo cappuccio
100 g pleurotus ostreatus

Preparazione (9 passaggi)

Ammollare i funghi porcini e cuocere le lenticchie

Impostazione Thermomix®

15-20 min/100°C/Velocità 1 100°C

Ammollare 20 g di funghi porcini secchi in 200 ml di acqua calda. Cuocere 170 g di lenticchie rosse in 400 ml di brodo vegetale per 15-20 min./100°C/velocità 1. Quindi scolare e mettere da parte.

15-20 min

Soffriggere cipolle e funghi

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Strizzare i funghi porcini, raccogliere l'acqua dei funghi e metterla da parte. Tritare i funghi. Sbucciare e tagliare in quarti 2 cipolle. Mettere 50 g di cipolle nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Aggiungere 1 cucchiaino di burro e 1 cucchiaio di olio e soffriggere per 5 min./120°C/velocità 1. Aggiungere i funghi porcini tritati e soffriggere per altri 3 min./120°C/velocità 1.

3 sec

Soffriggere cipolle e funghi

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere 1 cucchiaino di burro e 1 cucchiaio di olio e soffriggere per 5 min./120°C/velocità 1. Aggiungere i funghi porcini tritati e soffriggere per altri 3 min./120°C/velocità 1.

5 min

Preparare l'impasto di lenticchie

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 4

Aggiungere le lenticchie cotte, 40 g di formaggio grattugiato vegetariano, 40 g di fiocchi d'avena finissimi, sale, pepe, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di paprika affumicata in polvere alle cipolle e ai funghi nel boccale e mescolare per 15 sec./velocità 4.

15 sec

Formare le polpette di lenticchie

Formare 12 polpette con l'impasto di lenticchie e lasciar riposare coperte per circa 15 minuti.

Preparare la salsa di pomodoro

Impostazione Thermomix®

20-30 min/100°C/Velocità 2 100°C

Soffriggere la restante cipolla (circa 15 g) in 2 cucchiai di olio finché non diventa traslucida. Aggiungere 1 cucchiaino di timo, 150 ml di acqua dei funghi e 500 g di passata di pomodoro e far addensare per 20-30 min./100°C/velocità 2. Aggiustare di sale e pepe.

20-30 min

Preparare e cuocere le verdure

Impostazione Thermomix®

10-15 min/120°C/Velocità 1 120°C

Pulire o sbucciare 400 g di carote colorate, 1 broccolo e 200 g di cavolo cappuccio. Pulire 100 g di pleurotus ostreatus. Tagliare le verdure e i pleurotus a strisce o fette. Mettere 1 cucchiaino di burro e 1 cucchiaio di olio nel boccale e cuocere per 10-15 min./120°C/velocità 1. Aggiungere 150 g di pomodorini ciliegino dimezzati dopo 10 minuti.

10-15 min