Lombo di maiale in salsa al Porto
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Un piatto festivo per occasioni speciali: lombo di maiale in una ricca salsa al Porto. La carne viene rosolata in padella e poi brasata nel Thermomix® con verdure e aromi. La salsa viene frullata e arricchita con panna. Tempo di preparazione circa 75 minuti, ideale per 6 persone.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
1 kg Lombo di maiale
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2 EL Olio d'oliva
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2 Stück Cipolle
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2 Stück Carote
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100 g Sedano
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200 ml Porto
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200 ml Brodo
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1 EL Aceto balsamico
-
2 Stück Foglie di alloro
-
6 Stück Bacche di ginepro
-
200 ml Panna
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
Preparazione (9 passaggi)
Preparare le verdure
Sbucciare le carote e il sedano e tagliarli a cubetti grossolani. Sbucciare le cipolle e dividerle in quattro.
Tritare le verdure
Mettere le cipolle, le carote e il sedano preparati nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Se necessario, spingere verso il basso dal bordo con la spatola.
Soffriggere le verdure
Aggiungere l'olio d'oliva alle verdure tritate nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Rosolare la carne
Condire il lombo di maiale con sale e pepe. Rosolare la carne in una padella separata con un po' d'olio su tutti i lati.
Preparare la salsa
Aggiungere il Porto, il brodo, l'aceto balsamico, le foglie di alloro e le bacche di ginepro alle verdure nel boccale. Mettere il lombo di maiale rosolato nel boccale.
Brasare
Mettere il misurino e cuocere il tutto per 45 min./100°C/velocità 1.
Togliere la carne e frullare la salsa
Togliere il lombo di maiale dal boccale e tenerlo al caldo. Togliere le foglie di alloro. Frullare la salsa nel boccale per 30 sec./velocità 8-10, tenendo ben chiuso il coperchio.
Rifinire la salsa
Aggiungere la panna alla salsa frullata nel boccale e scaldare per 5 min./90°C/velocità 2. Aggiustare di sale e pepe.
Servire
Tagliare il lombo di maiale a fette e servire con la salsa al Porto. Si abbina bene con canederli o spätzle.
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Creato da
Klaus
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Fonte
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