Macarons con Fegato d'Oca e Chutney di Cipolle e Miele
Stuzzichini
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questi macarons con fegato d'oca e chutney di cipolle e miele sono una vera delizia per il palato! Mi piace prepararli soprattutto per le occasioni festive come Natale o Capodanno. La combinazione della dolcezza del miele, del sapore delle cipolle e del gusto delicato del fegato d'oca è semplicemente imbattibile. La preparazione del chutney richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena. E con il Thermomix® è un gioco da ragazzi! Un highlight assoluto per ogni aperitivo o come antipasto elegante. I macarons sono un po' più elaborati, ma il risultato vale la pena. Assolutamente da provare!
Ingredienti (11 ingredienti)
-
110 g zucchero a velo
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60 g farina di mandorle
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60 g albumi
-
20 g zucchero
-
0.5 c. à c. mix di spezie per panpepato o cannella
-
1 punta di coltello colorante rosso
-
500 g cipolle rosse
-
300 g miele di Acacia
-
10 cl aceto di sidro
-
1 bâton cannella
-
1 c. à c. quatre épices
Preparazione (11 passaggi)
Preparare le cipolle
Sbucciare e tagliare a quarti 500 g di cipolle rosse. Mettere le cipolle a quarti nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Cuocere il chutney
Aggiungere 300 g di miele di acacia, 100 ml di aceto di mele, 1 stecca di cannella e 1 cucchiaino di quatre épices alle cipolle tritate nel boccale. Cuocere per 20 min./100°C/velocità 1 senza misurino. Utilizzare la spatola per muovere la massa occasionalmente.
Frullare il chutney
Rimuovere la stecca di cannella. Frullare il chutney di cipolle e miele per 30 sec./velocità 8-10, aumentando lentamente la velocità. Versare il chutney finito ancora caldo in vasetti sterilizzati e capovolgerli.
Mescolare mandorle e zucchero a velo
Mettere 110 g di zucchero a velo e 60 g di farina di mandorle nel boccale e macinare per 10 sec./velocità 10. Quindi trasferire.
Cuocere gli ingredienti secchi
Distribuire gli ingredienti secchi miscelati su una teglia da forno e cuocere per 5 minuti nel forno preriscaldato a 150°C (ventilato). Quindi lasciar raffreddare.
Montare gli albumi a neve
Mettere 60 g di albume nel boccale. Inserire la farfalla e montare a neve per 3 min./velocità 3,5. Aggiungere lentamente 20 g di zucchero a pioggia.
Aggiungere colore e spezie
Aggiungere un pizzico di colorante alimentare rosso e ½ cucchiaino di spezie per panpepato (o cannella) agli albumi montati a neve e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Preparare la massa per macarons
Aggiungere la miscela raffreddata di mandorle e zucchero a velo agli albumi montati a neve e mescolare delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare i macarons
Versare la massa per macarons in una sac à poche e spruzzare piccoli cerchi su una teglia da forno rivestita di carta forno. Lasciare asciugare i macarons a temperatura ambiente per 1 ora.
Cuocere i macarons
Preriscaldare il forno a 150°C (ventilato). Cuocere i macarons per 15 minuti. Per creare vapore, versare un po' d'acqua sotto la carta forno. Lasciar raffreddare i macarons su una griglia per dolci.
Farcire i macarons
Farcire metà dei gusci dei macarons con un cucchiaino di chutney di cipolle e miele e un pezzo di fegato d'oca. Coprire con un altro cucchiaino di chutney e unire con un secondo guscio di macaron. Conservare i macarons farciti in frigorifero fino al momento di servire.
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Altre immagini
Creato da
Chloe Robert
1
Rezept
0
Kochbücher
Allergeni
- Uova
- Frutta a guscio
- Biossido di zolfo e solfiti
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