Ostriche gratinate alla besciamella e granchio
Stuzzichini
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Queste ostriche gratinate alla besciamella e al granchio sono un antipasto festivo e raffinato, perfetto per le feste di fine anno. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo con i miei ospiti. La besciamella cremosa, il granchio saporito e il groviera gratinato si sposano a meraviglia con la freschezza delle ostriche. È un piatto relativamente veloce da preparare, ideale per impressionare i tuoi ospiti senza passare ore in cucina. Non esitare a usare del granchio fresco per un gusto ancora più intenso. Una vera delizia!
Ingredienti (13 ingredienti)
-
8 s Ostriche
-
1 tasse(s) Latte
-
1 Scalogno(i)
-
3 feuilles Alloro
-
4 Anice stellato
-
0.5 c. à soupe Farina
-
0.5 c. à soupe Burro
-
2 c. à soupe Sherry
-
Sale
-
Pepe
-
1 boîte(s) Granchio(i)
-
Gruyère grattugiato
-
1 pincée(s) Paprika
Preparazione (11 passaggi)
Preparazione dell'infusione al latte
Nel boccale del Thermomix, versare il latte, aggiungere lo scalogno tagliato grossolanamente, le foglie di alloro, l'anice stellato, il sale e il pepe. Riscaldare il tutto per 8 Min./90°C/Stufe 1.
Infusione
Rimuovere il boccale del Thermomix e lasciare in infusione il composto per 15 minuti.
Preparazione del roux
Nel boccale del Thermomix, mettere il burro e far sciogliere per 2 Min./50°C/Stufe 2.
Aggiunta della farina
Aggiungere la farina e mescolare per 1 Min./90°C/Stufe 3 per formare un roux.
Preparazione della besciamella
Filtrare il latte infuso per rimuovere i solidi. Versare il latte infuso filtrato nel boccale del Thermomix e cuocere per 5 Min./90°C/Stufe 4. Aggiungere lo sherry e mescolare 10 Sek./Stufe 3.
Miscela finale della besciamella
Aggiungere lo sherry e mescolare 10 Sek./Stufe 3.
Preparazione delle ostriche
Aprire le ostriche mantenendo la parte a cui è attaccata l'ostrica, così come il suo succo. Disporre le ostriche su una teglia da biscotti, nella quale avrete messo del sale grosso, in modo che le ostriche si tengano orizzontalmente.
Guarnizione delle ostriche
Disporre su ogni ostrica un po' di polpa di granchio, quindi ricoprire interamente l'ostrica con un po' di besciamella.
Gratinatura
Mettere il Gruyère grattugiato sul tutto per gratinare, quindi spolverare con la paprika.
Cottura al forno
Mettere nel forno preriscaldato a th.6 (180°C), per 15 minuti di cottura.
Grigliare
Quindi, mettere il forno a Grigliare (Broil) per 5 minuti o fino a quando il formaggio si sarà leggermente dorato.
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Altre immagini
Creato da
Mathilde Leroy
1
Rezept
0
Kochbücher
Allergeni
- Latte (compreso il lattosio)
- Crostacei
- Molluschi
- Cereali contenenti glutine: Grano
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