Mazamorra Morada con Arroz con Leche: Un Classico Peruviano
Dolce da dessert
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Tempo di cottura
2 h 30 min
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questo dessert peruviano, la Mazamorra Morada con Arroz con Leche, è una delizia che evoca ricordi d'infanzia. La mazamorra, con il suo intenso colore viola grazie al mais viola, si combina alla perfezione con il cremoso riso al latte. Prepararlo nel Thermomix® facilita molto il processo, assicurando una consistenza liscia e un sapore ineguagliabile. Ideale da condividere in famiglia o per sorprendere i tuoi ospiti con un dessert esotico e confortante. Incoraggiati a provare questa ricetta e viaggia in Perù ad ogni cucchiaio! La cannella e la frutta secca gli danno un tocco speciale.
Ingredienti (23 ingredienti)
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1 kilogramo mais viola
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3 ramas cannella
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chiodi di garofano
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1 pezzo ananas tritato e la sua buccia
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400 gramos zucchero
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200 gramos albicocche
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200 gramos albicocche secche
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70 gramos amarene
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200 gramos mela tritata
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200 gramos mela cotogna tritata
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3 pezzo limoni
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300 gramos prugne secche
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100 gramos farina di chuño o patata dolce
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150 gramos riso bianco
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3 ramas cannella
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chiodi di garofano
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scorza d'arancia
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3 latas latte evaporato
-
300 gramos latte condensato
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200 gramos zucchero
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vaniglia
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uvetta bionda o nera
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coquitos chilenos
Preparazione (9 passaggi)
Preparazione del Mais Viola
Sgrana 1 chilogrammo di mais viola. Metti i chicchi e le pannocchie nel boccale del Thermomix®. Aggiungi le bucce di 1 ananas tritato, 3 rami di cannella, chiodi di garofano a piacere e acqua fino a coprire (circa 4 litri). Imposta 60 Min./100°C/Velocità 1.
Filtrare e Conservare l'Essenza
Filtra la preparazione precedente con un colino a maglia fine e conserva il liquido risultante. Scarta i solidi.
Cottura della Mazamorra
Versa l'essenza di mais viola filtrata di nuovo nel boccale del Thermomix®. Aggiungi 400 grammi di zucchero, 200 grammi di albicocche, 200 grammi di albicocche secche, 70 grammi di amarene, 200 grammi di mela tritata e 200 grammi di mela cotogna tritata. Imposta 10 Min./100°C/Velocità 1.
Aggiungere Limone e Prugne Secche
Spremi il succo di 3 limoni direttamente nel boccale del Thermomix®. Aggiungi 300 grammi di prugne secche. Mescola con la spatola.
Addensare la Mazamorra
In una ciotola piccola, sciogli 100 grammi di farina di chuño o patata dolce con un po' di acqua fredda. Versa questa miscela nel boccale del Thermomix®. Imposta 5 Min./90°C/Velocità 2. Mescola con la spatola per evitare grumi.
Preparazione del Riso
Nel boccale del Thermomix®, metti 150 grammi di riso bianco, 3 rami di cannella, chiodi di garofano a piacere e scorza d'arancia a piacere (senza la parte bianca). Aggiungi 500 ml di acqua. Inserisci il cestello all'interno del boccale. Imposta 20 Min./100°C/Velocità 2. Mescola con la spatola ogni 5 minuti.
Cottura del Riso con Latte
Rimuovi il cestello con il riso cotto. Versa il riso cotto nel boccale del Thermomix®. Aggiungi 3 lattine di latte evaporato, 300 grammi di latte condensato, 200 grammi di zucchero e vaniglia a piacere. Imposta 15 Min./90°C/Velocità 2. Mescola costantemente con la spatola per evitare che si attacchi.
Aggiungere Frutta Secca
Aggiungi 200 grammi di uvetta bionda o nera e coquitos chilenos a piacere al riso con latte. Mescola delicatamente con la spatola.
Servire
Servi la mazamorra morada calda nella metà di un recipiente e completa l'altra metà con il riso con latte caldo. Decora con cannella in polvere.
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Altre immagini
Creato da
Laura Hernandez
2
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- Latte (incluso il lattosio)
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