Mazamorra Morada mit Reis mit Milch: Ein peruanischer Klassiker
Süßes Dessert
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Zubereitungszeit
2 Std 30 Min
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieses peruanische Dessert, Mazamorra Morada mit Reis mit Milch, ist eine Köstlichkeit, die Erinnerungen an die Kindheit weckt. Die Mazamorra, mit ihrer intensiven purpurroten Farbe dank des violetten Mais, passt perfekt zum cremigen Reis mit Milch. Die Zubereitung im Thermomix® erleichtert den Prozess erheblich und sorgt für eine weiche Textur und einen unvergleichlichen Geschmack. Ideal, um sie mit der Familie zu teilen oder Ihre Gäste mit einem exotischen und wohltuenden Dessert zu überraschen. Trauen Sie sich, dieses Rezept auszuprobieren und reisen Sie mit jedem Löffel nach Peru! Zimt und Trockenfrüchte verleihen ihm eine besondere Note.
Zutaten (23 Zutaten)
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1 kilogramo violetter Mais
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3 ramas Zimt
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Gewürznelken
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1 Stück gehackte Ananas und ihre Schale
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400 gramos Zucker
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200 gramos Aprikosen
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200 gramos getrocknete Aprikosen
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70 gramos Sauerkirschen
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200 gramos gehackter Apfel
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200 gramos gehackte Quitte
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3 Stück Zitronen
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300 gramos Pflaumen
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100 gramos Chuño- oder Süßkartoffelmehl
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150 gramos weißer Reis
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3 ramas Zimt
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Gewürznelken
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Orangenschale
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3 latas verdunstete Milch
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300 gramos Kondensmilch
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200 gramos Zucker
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Vanille
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blonde oder schwarze Rosinen
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chilenische Mini-Kokosnüsse
Zubereitung (9 Schritte)
Zubereitung des violetten Mais
1 Kilogramm violetten Mais entspelzen. Die Körner und Kolben in den Thermomix®-Behälter geben. Die Schalen von 1 gehackten Ananas, 3 Zimtstangen, Gewürznelken nach Geschmack und Wasser bis zur Bedeckung (ca. 4 Liter) hinzufügen. 60 Min./100°C/Geschwindigkeit 1 programmieren.
Die Essenz sieben und aufbewahren
Die vorherige Zubereitung durch ein feinmaschiges Sieb passieren und die resultierende Flüssigkeit aufbewahren. Die Feststoffe entsorgen.
Kochen der Mazamorra
Die gesiebte Essenz aus violettem Mais wieder in den Thermomix®-Behälter gießen. 400 Gramm Zucker, 200 Gramm Aprikosen, 200 Gramm getrocknete Aprikosen, 70 Gramm Sauerkirschen, 200 Gramm gehackten Apfel und 200 Gramm gehackte Quitte hinzufügen. 10 Min./100°C/Geschwindigkeit 1 programmieren.
Zitrone und Pflaumen hinzufügen
Den Saft von 3 Zitronen direkt in den Thermomix®-Behälter pressen. 300 Gramm Pflaumen hinzufügen. Mit dem Spatel mischen.
Die Mazamorra andicken
In einer kleinen Schüssel 100 Gramm Chuño- oder Süßkartoffelmehl mit etwas kaltem Wasser auflösen. Diese Mischung in den Thermomix®-Behälter gießen. 5 Min./90°C/Geschwindigkeit 2 programmieren. Mit dem Spatel umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Zubereitung des Reis
In den Thermomix®-Behälter 150 Gramm weißen Reis, 3 Zimtstangen, Gewürznelken nach Geschmack und Orangenschale nach Geschmack (ohne den weißen Teil) geben. 500 ml Wasser hinzufügen. Den Korb in den Behälter stellen. 20 Min./100°C/Geschwindigkeit 2 programmieren. Alle 5 Minuten mit dem Spatel umrühren.
Kochen des Reis mit Milch
Den Korb mit dem gekochten Reis herausnehmen. Den gekochten Reis in den Thermomix®-Behälter gießen. 3 Dosen verdunstete Milch, 300 Gramm Kondensmilch, 200 Gramm Zucker und Vanille nach Geschmack hinzufügen. 15 Min./90°C/Geschwindigkeit 2 programmieren. Ständig mit dem Spatel umrühren, damit nichts anbrennt.
Trockenfrüchte hinzufügen
200 Gramm blonde oder schwarze Rosinen und chilenische Mini-Kokosnüsse nach Geschmack zum Reis mit Milch hinzufügen. Vorsichtig mit dem Spatel mischen.
Servieren
Die heiße Mazamorra Morada in die Hälfte eines Behälters geben und die andere Hälfte mit dem heißen Reis mit Milch auffüllen. Mit Zimtpulver dekorieren.
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Erstellt von
Laura Hernandez
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