Polpette in Salsa Spagnola Tradizionale
Polpette
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
2
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Queste polpette in salsa spagnola sono un piatto classico che ha sempre successo. La salsa, preparata con verdure fresche e un tocco di brandy e vino rosso, le conferisce un sapore profondo e delizioso. Anche se la preparazione della salsa richiede un po' di tempo, il risultato finale ne vale la pena. Di solito ne preparo una buona quantità e ne congelo una parte per averla sempre a portata di mano. Perfette per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Un piatto confortante e pieno di sapore!
Ingredienti (25 ingredienti)
-
300 g Carne macinata di manzo
-
300 g Carne di maiale macinata
-
2 dientes Aglio
-
1 pezzo Cipolla
-
2 fetta Pane in cassetta senza crosta
-
1 pezzo Uovo sbattuto
-
1 pezzo Sale
-
1 pezzo Pepe nero macinato
-
1 pezzo Farina di frumento per arrotolare
-
1 pezzo Olio d'oliva vergine extra per friggere
-
1 pezzo Cipolla rossa per la salsa spagnola
-
1 pezzo Porro per la salsa spagnola
-
1 pezzo Carota per la salsa spagnola
-
2 pezzo Scalogno per la salsa spagnola
-
1 pezzo Pomodoro maturo per la salsa spagnola
-
40 ml Concentrato di pomodoro per la salsa spagnola
-
75 ml Brandy per la salsa spagnola
-
150 ml Vino rosso per la salsa spagnola
-
30 g Burro per la salsa spagnola
-
30 g Farina di frumento per la salsa spagnola
-
500 ml Brodo di carne per la salsa spagnola
-
1 pezzo Sale per la salsa spagnola
-
1 pezzo Pepe nero macinato per la salsa spagnola
-
1 ramillete Bouquet garni per la salsa spagnola
-
1 pezzo Latte per bagnare il pane
Preparazione (11 passaggi)
Tritare aglio e cipolla per le polpette
Mettere 2 spicchi d'aglio nel boccale e tritare 3 sec./velocità 7. Aggiungere 1 cipolla e tritare 3 sec./velocità 5.
Soffriggere aglio e cipolla per le polpette
Aggiungere un filo d'olio d'oliva vergine extra nel boccale e soffriggere 10 Min./120°C/velocità 1.
Preparare l'impasto delle polpette
Togliere il soffritto dal boccale e mescolare in una ciotola con 300 g di carne macinata di manzo, 300 g di carne macinata di maiale, 2 fette di pane in cassetta senza crosta bagnate nel latte, 1 uovo sbattuto, sale e pepe nero macinato. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Refrigerare per 1 ora.
Tritare le verdure per la salsa spagnola
Mettere 1 cipolla rossa, 1 porro, 1 carota, 2 scalogni e 1 pomodoro maturo nel boccale e tritare 5 Sec./velocità 5.
Soffriggere le verdure per la salsa spagnola
Aggiungere un filo d'olio d'oliva vergine extra nel boccale e soffriggere le verdure tritate 15 Min./120°C/velocità 1.
Aggiungere concentrato di pomodoro, brandy e vino rosso
Aggiungere 40 ml di concentrato di pomodoro, 75 ml di brandy e 150 ml di vino rosso nel boccale. Mescolare e programmare 5 Min./100°C/velocità 1 senza il misurino per favorire l'evaporazione dell'alcol.
Cuocere la salsa spagnola
Aggiungere 500 ml di brodo di carne, sale, pepe nero macinato e 1 bouquet garni nel boccale. Cuocere 20 Min./100°C/velocità 1.
Formare e friggere le polpette
Mentre la salsa cuoce, formare le polpette, infarinarle e friggerle in una padella con olio d'oliva vergine extra caldo fino a quando non saranno dorate. Mettere da parte.
Frullare e filtrare la salsa spagnola
Togliere il bouquet garni dal boccale. Frullare la salsa 30 Sec./velocità 10. Filtrare la salsa e rimetterla nel boccale.
Legare la salsa spagnola
Aggiungere 30 g di burro e 30 g di farina di frumento nel boccale. Programmare 3 Min./100°C/velocità 2 per legare la salsa.
Cuocere le polpette nella salsa
Aggiungere le polpette fritte nel boccale con la salsa spagnola. Cuocere 15 Min./100°C/Rotazione a sinistra/velocità 1.
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Altre immagini
Creato da
Ana Romero
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- Cereali contenenti glutine
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