Mezze Maniche allo Scoglio con Spigola

Name: Mezze Maniche allo Scoglio con Spigola
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Mezze maniche; Spigola; Pomodorini; 1 spicchio Aglio; Prezzemolo; 0.5 bicchiere Vino bianco; Olio extravergine d'oliva (EVO); Sale

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Tempo di cottura

37 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Un primo piatto di mare che profuma di Mediterraneo! Le mezze maniche allo scoglio con spigola sono un'esplosione di sapori, perfette per una cena tra amici o un pranzo domenicale in famiglia. Il segreto sta nel brodo di pesce, preparato con gli scarti della spigola, che conferisce al sugo un gusto intenso e avvolgente. I pomodorini freschi aggiungono una nota di dolcezza, mentre il prezzemolo fresco completa il tutto con un tocco di vivacità. Un piatto semplice da realizzare, ma di grande effetto, che conquisterà tutti i palati. Ideale da gustare in primavera o estate, quando i pomodorini sono al massimo della loro freschezza.

Ingredienti (8 ingredienti)

Mezze maniche
Spigola
Pomodorini
1 spicchio Aglio
Prezzemolo
0.5 bicchiere Vino bianco
Olio extravergine d'oliva (EVO)
Sale

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione del brodo di pesce

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Sfilettare le spigole, conservando teste e lische. Mettere da parte i filetti. Nel Mixtopf, versare un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia e i gambi di prezzemolo. Rosolare per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Tostatura degli scarti di pesce

Impostazione Thermomix®

2 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere nel Mixtopf le teste e le lische della spigola. Tostare per 2 Min./120°C/Stufe 1.

120

Sfumatura con vino bianco

Impostazione Thermomix®

1 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocere per 1 Min./Varoma/Stufe 1, senza misurino, per far evaporare l'alcol.

Cottura del brodo

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere quattro pomodorini tagliati a metà, sale e un bicchiere d'acqua. Cuocere per 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200

Filtraggio del brodo

Filtrare il brodo attraverso un colino, schiacciando bene gli ingredienti. Mettere da parte il brodo filtrato.

Preparazione del sugo

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Nel Mixtopf pulito, versare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere quindici pomodorini tagliati a metà. Cuocere per 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Cottura del sugo con spigola

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere un mestolino di brodo di pesce e i filetti di spigola tagliati a pezzi. Cuocere per 15 Min./100°C/Stufe 1, aggiungendo brodo di pesce se necessario e regolando di sale.

900

Cottura della pasta

Cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata, scolandole molto al dente (un paio di minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione).

Mantecatura della pasta

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Vel. mescolamento dolce 100 Senso inverso

Trasferire le mezze maniche nel Mixtopf con il sugo. Mantecare per 2 Min./100°C/Sanftrührstufe, aggiungendo un mestolino dell'acqua di cottura della pasta e altro brodo di pesce per insaporire.

120