Tortine Imbevute di Latte

Name: Tortine Imbevute di Latte
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 pezzo uova, separate; 0.5 tazza zucchero bianco, diviso; 0.25 tazza latte; 1 dash estratto di vaniglia; 0.5 tazza farina per dolci; 0.5 cucchiaino lievito in polvere; 1 pizzico sale; 0.25 cucchiaino cremor tartaro; 6 ounce latte evaporato; 0.5 tazza panna da montare pesante; 0.5 tazza latte condensato zuccherato; 1 dash estratto di vaniglia, o a piacere; 2 ounces formaggio cremoso, ammorbidito; 2 tablespoons zucchero bianco; 0.5 cucchiaino estratto di vaniglia; 0.25 tazza panna da montare pesante fredda

Torta

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Queste tortine imbevute di latte sono un vero piacere! Mi piace farle soprattutto per compleanni o altre occasioni festive. Le piccole tortine sono super succose e cremose, poiché sono imbevute in una miscela di tre diversi tipi di latte. La ricetta è un po' elaborata, ma lo sforzo vale sicuramente la pena! Le tortine non sono troppo dolci e hanno una piacevole nota di vaniglia. Si preparano bene anche perché, dopo l'ammollo, devono riposare un po'. Un ottimo dessert che è ben accolto da tutti!

Ingredienti (16 ingredienti)

2 pezzo uova, separate
0.5 tazza zucchero bianco, diviso
0.25 tazza latte
1 dash estratto di vaniglia
0.5 tazza farina per dolci
0.5 cucchiaino lievito in polvere
1 pizzico sale
0.25 cucchiaino cremor tartaro
6 ounce latte evaporato
0.5 tazza panna da montare pesante
0.5 tazza latte condensato zuccherato
1 dash estratto di vaniglia, o a piacere
2 ounces formaggio cremoso, ammorbidito
2 tablespoons zucchero bianco
0.5 cucchiaino estratto di vaniglia
0.25 tazza panna da montare pesante fredda

Preparazione (11 passaggi)

Preriscaldare il forno e preparare la teglia per muffin

Preriscaldare il forno a 165°C (325°F). Foderare una teglia per muffin con 12 pirottini di carta.

Separare le uova e preparare il composto di tuorli

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3

Separare 2 uova. Mettere i tuorli, 1/3 cup di zucchero, 1/4 cup di latte e 1 pizzico di estratto di vaniglia nel boccale e mescolare per 2 min./vel 3.

120

Mescolare e aggiungere gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 2

Mescolare 1/2 cup di farina per dolci, 1/2 tsp di lievito in polvere e 1 pizzico di sale in una ciotola separata. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di tuorli nel boccale e mescolare per 20 sec./vel 2.

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Inserire la farfalla. Mettere 2 albumi e 1/4 tsp di cremor tartaro nel boccale e montare a neve per 3 min./vel 3.5. Aggiungere lentamente lo zucchero rimanente (1/6 cup) dopo 1 minuto.

180

Incorporare gli albumi a neve

Incorporare delicatamente gli albumi a neve con una spatola nell'impasto nel boccale fino a quando non saranno ben amalgamati.

Versare l'impasto negli stampini per muffin

Versare l'impasto uniformemente negli stampini per muffin preparati.

Cuocere i cupcake

Cuocere i muffin nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esca pulito. Lasciare raffreddare leggermente.

Preparare la miscela di latte

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere 1 lattina (6 once) di latte condensato, 1/2 cup di panna montata, 1/2 cup di latte condensato zuccherato e 1 pizzico di estratto di vaniglia nel boccale e mescolare per 20 sec./vel 3.

Imbibire i cupcake

Praticare dei fori nei cupcake raffreddati con uno stuzzicadenti. Versare la miscela di latte sui cupcake (4-5 cucchiai per cupcake).

Preparare la glassa

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 3.5

Mettere 2 once di formaggio cremoso, 2 tbsp di zucchero e 1/2 tsp di estratto di vaniglia nel boccale e mescolare per 30 sec./vel 4. Quindi aggiungere 1/4 cup di panna montata fredda e montare a neve per 1 min./vel 3.5 con la farfalla.