Arrosto di Scamone di Manzo con Jus al Vino Rosso

Name: Arrosto di Scamone di Manzo con Jus al Vino Rosso
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 cucchiaio olio vegetale; 1 kg arrosto di scamone di manzo; 1.5 kg arrosto di scamone di manzo; 1 glass vino rosso; 400 g consommé di manzo

Piatto Principale

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

25 Min

Questa ricetta Thermomix® per Arrosto di Scamone di Manzo con Jus al Vino Rosso è pronta in 2 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa ricetta per arrosto di scamone di manzo è una festa per gli amanti della carne! Mi piace particolarmente prepararla a Natale o a Capodanno, quando tutta la famiglia si riunisce. La carne viene prima rosolata in padella e poi cotta al forno in modo succoso. Il jus al vino rosso, preparato nel Thermomix®, completa perfettamente il piatto. Un consiglio: lasciate riposare la carne dopo la cottura, in modo che diventi particolarmente tenera. Si abbina bene con gratin di patate e verdure fresche. Semplicemente delizioso!

Ingredienti (5 ingredienti)

2 cucchiaio olio vegetale
1 kg arrosto di scamone di manzo
1.5 kg arrosto di scamone di manzo
1 glass vino rosso
400 g consommé di manzo

Preparazione (4 passaggi)

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 200°C calore superiore/inferiore (180°C aria calda). Scaldare 2 tbsp di olio vegetale in un grande tegame da forno adatto al forno per 5-10 minuti. Condire la carne di manzo su tutti i lati.

Rosolare la carne di manzo

Mettere la carne di manzo nel tegame con il lato grasso verso il basso e rosolare sul fornello per liberare un po' di grasso. Quindi, girare la carne di manzo nel grasso per rosolare e dorare su tutti i lati, per circa 5 minuti. La carne può ora essere arrostita con il lato grasso verso l'alto, calcolando 10-15 minuti per 450g per una cottura al sangue, 15-20 minuti per 450g per una cottura media, 20-25 minuti per una cottura media ben cotta e 25-30 minuti per una cottura ben cotta. Girare la carne una volta durante la cottura per garantire una rosolatura uniforme. Dopo la cottura, togliere la carne di manzo dal tegame e lasciarla riposare per 15-20 minuti, coperta con un foglio di alluminio.

Preparare il jus al vino rosso

Scolare il grasso in eccesso dal tegame e scaldare il tegame sul fornello a fuoco medio. Non appena inizia a sfrigolare, versare il vino rosso e farlo ridurre rapidamente, mescolando continuamente, fino a quando non è quasi completamente evaporato. Aggiungere il brodo di manzo e far sobbollire per 4-5 minuti. Questo crea una salsa leggera, non una salsa densa. Passare la salsa attraverso un colino prima di servire per ottenere un risultato fine.

Addensare la salsa (opzionale)

Per una salsa più densa, mescolare 1-2 tsp di amido di mais con un po' di acqua fredda e incorporare lentamente nel brodo sobbollente fino a raggiungere la consistenza desiderata.