I noodles saltati asiatici con pollo sono un classico assoluto della nostra famiglia. L'ispirazione è nata da innumerevoli visite a piccoli e autentici fast food asiatici, dove questi piatti di noodles fumanti vengono preparati in un batter d'occhio. Ho cercato di portare questa sensazione e questo sapore a casa e, secondo me, con questa ricetta ci sono riuscito abbastanza bene. Gli ingredienti sono volutamente semplici, ma ognuno di essi contribuisce all'esperienza complessiva. I wok noodles, preferibilmente quelli già precotti, forniscono la base saziante. Non devono essere troppo morbidi, ma avere una piacevole consistenza al dente. Le carote apportano una leggera dolcezza e un contrasto croccante ai noodles morbidi. I cipollotti contribuiscono con una nota fresca e leggermente piccante, mentre i germogli di soia conferiscono il tipico "crunch" asiatico. Il pollo a listarelle è la componente proteica che rende il piatto completo. Il Thermomix® svolge un ruolo importante nella preparazione. Tritare le carote è un gioco da ragazzi e in modo uniforme. Assicurati di non tritare le carote troppo finemente, devono avere ancora una struttura. Anche l'aglio viene tritato nel Thermomix®, il che rilascia gli aromi e li distribuisce uniformemente nella salsa. La salsa stessa è una miscela semplice ma efficace di salsa di soia e sciroppo d'acero. La salsa di soia fornisce la base salata e ricca di umami, mentre lo sciroppo d'acero aggiunge una piacevole dolcezza e una leggera nota di caramello. Un pizzico di chili conferisce al piatto un piccolo tocco in più, ma può essere omesso o sostituito con una quantità maggiore a seconda dei gusti. Per una variante vegetariana, il pollo può essere semplicemente sostituito con il tofu. Il tofu affumicato è particolarmente adatto perché ha un sapore più forte. Chi lo preferisce vegano può usare un po' più di verdure al posto delle uova oppure preparare delle uova strapazzate di tofu e mescolarle ai noodles. Il piatto può essere variato meravigliosamente anche con altre verdure come peperoni, broccoli o piselli mangiatutto. I noodles saltati si servono meglio direttamente dalla padella, bollenti e cosparsi di una generosa spolverata di sesamo. Si abbinano bene a un'insalata fresca di cetrioli con aceto di riso o a qualche fettina di zenzero sottaceto. Gli avanzi si conservano facilmente in frigorifero e si riscaldano il giorno dopo. Tuttavia, hanno il sapore migliore appena preparati. Si possono anche preparare bene i noodles preparando le verdure e la salsa il giorno prima e poi, il giorno dopo, rosolando il pollo e mescolando il tutto nella padella. In questo modo, il cibo è in tavola in pochi minuti.

Noodles saltati asiatici con pollo

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Tritare le carote

Tritare l'aglio

Preparare la salsa

Rosolare il pollo

Cuocere i noodles e le carote

Aggiungere la salsa

Lasciare rapprendere le uova

Completare

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