Name: Spaghetti di farro con verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Porzioni
Ingredients: 200 g Spaghetti di farro; 250 g Pomodorini Piccola, dimezzati; 1 pezzo Piccola zucchina, tagliata finemente; 1 Handvoll Spinaci novelli; 1 pezzo Piccola cipolla, tagliata sottilmente; 1.5 pezzo Spicchi d'aglio, tritati finemente; 0.5 pezzo Peperoncino (opzionale), tritato finemente; 1 confezione Formaggio fresco spalmabile; 2 cucchiaino Sale marino alle erbe aromatiche; 550 ml Acqua; Mozzarella; Basilico; Olio d'oliva

Questo piatto è per me una sorta di ancora di salvezza culinaria quando il tempo stringe e il frigorifero non è proprio pieno di idee. È una variazione di semplici piatti di pasta che cucinavo già da studente, solo con un upgrade grazie al Thermomix® e all'attenzione per ingredienti più sani. Gli spaghetti di farro conferiscono al tutto una leggera nota di nocciola che si sposa bene con le verdure. L'elenco degli ingredienti è volutamente semplice, ma ogni componente svolge un ruolo importante. I pomodorini Piccola, dimezzati, donano dolcezza e acidità, le zucchine assicurano una consistenza piacevole e freschezza, mentre gli spinaci novelli forniscono una sana dose di vitamine e una nota leggermente terrosa. La cipolla e l'aglio formano la base aromatica e il peperoncino, se utilizzato, fornisce un piccolo tocco piccante. Il formaggio fresco spalmabile è il segreto per una salsa cremosa, senza bisogno di panna o altri ingredienti pesanti. Il sale marino alle erbe aromatiche completa il tutto e garantisce il giusto condimento. La preparazione nel Thermomix® è semplicissima. Per prima cosa si trita la cipolla, operazione che nel Thermomix® è velocissima. Poi si aggiungono le restanti verdure, insieme al formaggio fresco spalmabile, al sale marino alle erbe aromatiche e all'acqua. È importante adattare la quantità di acqua alla quantità di verdure. Ci deve essere abbastanza liquido per coprire poi gli spaghetti. Dopo aver cotto le verdure, si aggiungono gli spaghetti di farro. Qui è fondamentale assicurarsi che gli spaghetti siano coperti da almeno 1 cm di liquido. Se necessario, aggiungere altra acqua. Il tempo di cottura dipende dallo spessore degli spaghetti. È meglio assaggiarli dopo 10 minuti e, se necessario, prolungare il tempo di cottura di qualche minuto. Per una variante vegetariana, si può sostituire il formaggio fresco spalmabile con un'alternativa vegana. Chi preferisce un sapore più piccante può aggiungere anche erbe aromatiche essiccate come l'origano o il timo. Anche una spruzzata di succo di limone alla fine può conferire al piatto una nota fresca. Il piatto si serve preferibilmente subito, quando gli spaghetti sono ancora ben al dente. Sebbene la ricetta escluda mozzarella e basilico, si può comunque cospargere con un po' di parmigiano grattugiato, se si gradisce. Un'insalata fresca si abbina bene. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. Tuttavia, gli spaghetti non dovrebbero essere più completamente al dente, altrimenti diventano troppo molli quando vengono riscaldati. Si può anche preparare bene il piatto tagliando le verdure il giorno prima e conservandole in frigorifero. In questo modo si risparmia ancora più tempo il giorno successivo.

Spaghetti di farro con verdure

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Descrizione

Ingredienti (13 ingredienti)

Preparazione (4 passaggi)

Tritare la cipolla

Aggiungere le verdure e cuocere

Aggiungere gli spaghetti e cuocere

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