Crème brûlée all'arancia con Amarettini
Dolce
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Tempo di cottura
3 h 45 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa Crème brûlée all'arancia con Amarettini, preparata nel Thermomix®, è un dessert festivo con un tocco italiano. Gli ingredienti principali sono panna, uova, arancia e Amarettini. La preparazione richiede complessivamente 225 minuti, di cui 45 minuti di lavoro attivo, e produce 6 porzioni. Ideale come dolce conclusione per una cena in famiglia o un menù natalizio.
Ingredienti (8 ingredienti)
-
120 g Panna da montare
-
480 ml Latte
-
1 Stück Arancia biologica (scorza grattugiata)
-
3 Stück Uova (misura M)
-
2 Stück Tuorli (misura M)
-
150 g Zucchero di canna
-
70 g Biscotti Amarettini
-
1 Stück Arancia biologica (per scorze)
Preparazione (9 passaggi)
Riscaldare panna, latte e scorza d'arancia
Mettere 120 g di panna da montare, 480 ml di latte e la scorza grattugiata di 1 arancia biologica nel boccale e riscaldare per 8 min./90°C/velocità 2. La miscela non deve bollire.
Sbattere uova, tuorli e zucchero
Mettere 3 uova (misura M), 2 tuorli (misura M) e 90 g di zucchero di canna in una ciotola e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a quando il composto non sarà chiaro e spumoso. Eseguire questo passaggio al di fuori del Thermomix.
Tritare gli Amarettini
Mettere 70 g di biscotti Amarettini nel boccale e tritare per 8 sec./velocità 8. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola e ripetere il processo.
Mescolare latte-panna e Amarettini
Aggiungere gli Amarettini tritati alla miscela calda di latte e panna nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Incorporare la miscela di latte-panna al composto di uova
Incorporare delicatamente la miscela di latte-panna-Amarettini al composto di uova e zucchero. Eseguire questo passaggio al di fuori del Thermomix.
Versare la crema negli stampini e cuocere
Versare la crema in 6 stampini resistenti al forno (da ca. 175 ml ciascuno) e posizionarli su una teglia da forno. Versare acqua bollente fino a quando gli stampini non saranno immersi per circa 2/3 nell'acqua. Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 150 °C/ ventilato: 125 °C/ gas: vedi produttore) a bagnomaria per circa 40 minuti, finché la crema non si sarà rappresa. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Raffreddare la crema
Coprire la crema raffreddata con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
Tagliare le scorze d'arancia
Lavare, asciugare e tagliare le scorze di 1 arancia biologica con un rigalimoni. Eseguire questo passaggio al di fuori del Thermomix.
Caramellare la Crème brûlée
Distribuire 10 g di zucchero di canna (60 g in totale) su ciascuna Crème brûlée e caramellare con un bruciatore per Crème brûlée. Guarnire con scorze d'arancia.
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