L'orata alla griglia con insalata di pomodori e olive è per me un piatto che evoca subito sensazioni di vacanza. L'ho mangiato per la prima volta in un piccolo ristorante della Costa Azzurra e sono stato subito conquistato dalla semplicità e dai sapori freschi. Da allora è diventato un elemento fisso della mia cucina estiva. L'orata stessa è un pesce meraviglioso, con carne soda e bianca e un sapore delicato e leggermente nocciolato. I tagli nella pelle assicurano che gli aromi della gremolata, che prepariamo con il Thermomix®, possano penetrare in profondità nella carne. L'aglio conferisce un piacevole sapore speziato, il basilico una nota fresca ed erbacea e la scorza di limone una frizzante acidità. Il sale marino esalta il sapore naturale del pesce. Le foglie di banano sono facoltative, ma impediscono al pesce di attaccarsi alla griglia e gli conferiscono un leggero aroma affumicato. L'insalata di pomodori e olive è il contorno perfetto per l'orata. I pomodori succosi e maturati al sole costituiscono la base, mentre le olive verdi aggiungono una nota salata e leggermente amara. L'erba cipollina fornisce una nota fresca di cipolla. La vinaigrette, che prepariamo nel Thermomix®, è una parte importante dell'insalata. L'aceto balsamico conferisce una piacevole acidità, l'olio d'oliva assicura una consistenza cremosa e il pizzico di zucchero bilancia l'acidità. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante non tritare troppo finemente gli ingredienti per la gremolata. Devono avere ancora una certa struttura. La vinaigrette riesce meglio se l'olio d'oliva viene aggiunto lentamente con le lame in funzione. In questo modo si emulsiona bene e diventa bella e cremosa. Chi desidera preparare una variante vegetariana o vegana può sostituire l'orata con halloumi o tofu grigliato. Al posto del pesce, si possono anche tagliare melanzane o zucchine a fette, riempirle con la gremolata e grigliarle. L'orata si serve preferibilmente direttamente dalla griglia con l'insalata di pomodori e olive. Si abbina bene una baguette croccante o una ciabatta per intingere la deliziosa vinaigrette. Un bicchiere di vino bianco fresco, ad esempio un rosé secco della Provenza, completa perfettamente il piatto. L'insalata di pomodori e olive è più buona fresca, ma può anche essere preparata in anticipo. La vinaigrette, tuttavia, va aggiunta solo poco prima di servire, per evitare che i pomodori diventino molli. Anche l'orata può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, ma va grigliata solo poco prima di servire.

Orata alla griglia con insalata fresca di pomodori e olive

Salva ricetta

Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (14 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preparare aglio, basilico e scorza di limone

Preparare l'orata

Preparare l'erba cipollina

Preparare l'insalata di pomodori e olive

Preparare la vinaigrette

Mescolare l'insalata

Condire l'insalata

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Altre immagini

Informazioni sulla ricetta

Creato da

Tag

Allergeni

TUTTE le funzionalità nell'app

Ricette simili

Insalata di Couscous Orientale con Datteri e Menta

Uova strapazzate con sardine aromatizzate

Insalata saporita di tonno

Orata estiva su insalata di pomodori

Composizione di salmone con arancia e avocado

Filetti di pesce croccanti con insalata di patate sostanziosa

Carpaccio di cavolo rapa con insalata e fragole fresche

Insalata fresca di radicchio con broccoli e germogli