Name: Bananenbrot mit Bananenchips
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Porzioni
Ingredients: 140 g butter; 140 g caster sugar; 2 pezzo eggs; 140 g self-raising flour; 1 cucchiaino baking powder; 2 pezzo very ripe bananas; 50 g icing sugar; 1 handful dried banana chips

Descrizione

Dieses Bananenbrot ist ein absoluter Klassiker und super einfach mit dem Thermomix® zubereitet. Ich mache es schon seit Jahren und es kommt immer gut an, besonders wenn die Bananen schon etwas überreif sind – dann wird es extra saftig und aromatisch! Die Bananenchips oben drauf geben dem Ganzen noch einen schönen Crunch. Perfekt für einen gemütlichen Sonntagsbrunch oder einfach so zum Kaffee. Es ist ein toller Kuchen, der sich auch gut vorbereiten lässt.

Ingredienti (8 ingredienti)

140 g butter

140 g caster sugar

2 pezzo eggs

140 g self-raising flour

1 cucchiaino baking powder

2 pezzo very ripe bananas

50 g icing sugar

1 handful dried banana chips

Preparazione (8 passaggi)

Ofen vorheizen und Form vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 23x13 cm) mit etwas Butter ein und legen Sie den Boden und die Seiten mit Backpapier aus. Dies ist ein Vorbereitungsschritt und benötigt keine Thermomix-Einstellungen.

Butter und Zucker verrühren

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 4

140g Butter und 140g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 verrühren.

120

Eier hinzufügen

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 4

2 Eier zugeben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.

Mehl, Backpulver und Bananen hinzufügen

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 4 Senso inverso

140g Mehl, 1 TL Backpulver und 2 zerdrückte Bananen zugeben und 30 Sek./Stufe 4 Linkslauf unterrühren. Verwenden Sie den Spatel, um die Zutaten vom Rand des Mixtopfs nach unten zu schieben.

Teig backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Machen Sie nach 30 Minuten eine Stäbchenprobe. Dies ist ein Backschritt und benötigt keine Thermomix-Einstellungen.

Kuchen abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Dies ist ein Abkühlungsschritt und benötigt keine Thermomix-Einstellungen.

Zuckerguss zubereiten

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

50g Puderzucker und 2-3 TL Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis ein glatter Guss entsteht.

Kuchen dekorieren

Den Guss über den abgekühlten Kuchen träufeln und mit einer Handvoll Bananenchips dekorieren. Dies ist ein Dekorationsschritt und benötigt keine Thermomix-Einstellungen.

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Informazioni sulla ricetta

Banana bread. It's a comfort food classic, isn't it? For me, it evokes memories of my grandmother's kitchen, filled with the warm, sweet aroma of baking. She didn't use a Thermomix®, of course, but the spirit of simple, homemade goodness is the same. This recipe is my attempt to capture that feeling, streamlined for modern convenience. The beauty of banana bread lies in its simplicity and the way it transforms humble ingredients into something special. The overripe bananas are the stars, lending their intense sweetness and moistness to the crumb. Don't be afraid to use bananas that are almost black; they'll give the best flavor. The butter provides richness and tenderness, while the caster sugar adds sweetness and helps create a light, airy texture. Self-raising flour is crucial for the rise, and the baking powder gives it an extra boost. Using the Thermomix® makes this recipe incredibly easy. The key is to scrape down the sides of the mixing bowl after each step to ensure everything is evenly incorporated. When adding the flour, baking powder, and bananas, use the reverse blade function (Linkslauf) to prevent overmixing. Overmixing can lead to a tough bread. Be gentle! The batter should be just combined. For variations, you could add a handful of chopped walnuts or pecans for extra texture and nutty flavor. A teaspoon of cinnamon or nutmeg can also add warmth and spice. For a vegetarian option, simply ensure your butter is vegetarian-friendly. While a fully vegan version would require significant adjustments to the recipe (replacing eggs and butter), it's certainly possible with some experimentation using plant-based alternatives. Once baked and cooled, this banana bread is delicious on its own, but it's also wonderful served with a dollop of Greek yogurt or a scoop of vanilla ice cream. A drizzle of honey or maple syrup adds extra sweetness. The banana chips on top provide a satisfying crunch and a visual appeal. To store, wrap the cooled banana bread tightly in plastic wrap or place it in an airtight container. It will keep for several days at room temperature or can be frozen for longer storage. You can also prepare the batter ahead of time and store it in the refrigerator for up to 24 hours before baking. Just be sure to give it a good stir before pouring it into the loaf pan. Enjoy!