Name: Pan di Zenzero al Cioccolato
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 2 Stück Albume; 1 Prise Sale; 160 g Zucchero a velo; 100 g Mandorle tritate; 50 g Cioccolato fondente grattugiato; 50 g Uvetta; 50 g Datteri; 50 g Fecola di patate; Cialde rotonde grandi (0 70 mm); 200 g Copertura di cioccolato fondente; Glassa al cioccolato bianco (prodotto pronto)

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Tempo di cottura

1 h

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa ricetta Thermomix® per pan di zenzero al cioccolato è un finger food festivo a base di albume, mandorle, cioccolato fondente e datteri. La preparazione dei biscotti richiede circa 60 minuti e produce 15 porzioni. Ideale per il periodo natalizio e come dolce piacere per dessert. Adatto agli amanti dei sapori cioccolatosi e di frutta secca. La ricetta è ottimizzata per l'uso con Wundermix MilkiMizer e Meistermix Patix.

Ingredienti (11 ingredienti)

Preparazione (11 passaggi)

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5, 30 sec/Velocità 3.5

Inserire nel boccale gli albumi e il sale, montare con la farfalla per 3 min./vel. 3.5. Aggiungere a pioggia lo zucchero a velo setacciato e montare per altri 30 sec./vel. 3.5 fino ad ottenere un composto spumoso e denso.

3 min

Preparare l'impasto

Aggiungere nel boccale le mandorle, il cioccolato fondente grattugiato, l'uvetta e i datteri tritati finemente. Setacciare la fecola di patate e incorporare delicatamente con la spatola. Inserire la lama Patix.

Impastare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Lavorare l'impasto con la lama Patix per 2 min./modalità impasto per ottenere una struttura uniforme.

2 min

Stendere l'impasto sulle cialde

Stendere l'impasto con uno spessore di circa 1 cm sulle cialde e adagiarle su una teglia.

Cuocere il pan di zenzero

Cuocere in forno preriscaldato a 160-170 °C per 15-20 minuti, sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.

Sciogliere la copertura di cioccolato fondente

Impostazione Thermomix®

5 min/50°C/Velocità 1 50°C

Grattugiare la copertura di cioccolato fondente e versarla nel boccale. Versare 500 ml di acqua nel boccale, inserire il cestello e posizionarvi la copertura di cioccolato fondente. Sciogliere per 5 min./50°C/vel. 1.

5 min

Ricoprire il pan di zenzero

Ricoprire il pan di zenzero con la copertura di cioccolato fondente fuso.

Preparare MilkiMizer

Versare 100 ml di latte nel boccale e posizionare il MilkiMizer.

Preparare la glassa al cioccolato bianco

Impostazione Thermomix®

2 min/50°C/Velocità 3.5 50°C

Preparare la glassa al cioccolato bianco seguendo le istruzioni sulla confezione e versarla nel boccale. Mescolare con il MilkiMizer per 2 min./50°C/vel. 3.5.

2 min

Decorare il pan di zenzero

Riempire la glassa al cioccolato bianco in una sac à poche e spruzzare dei motivi sul pan di zenzero al cioccolato.

Asciugare e conservare

Lasciare asciugare completamente la glassa e conservare il pan di zenzero al cioccolato in una scatola di latta fino al consumo. Per evitare che il pan di zenzero al cioccolato si attacchi, si consiglia di inserire della carta forno tra ogni strato.