Pane Saporito con Spirale di Olive

Name: Pane Saporito con Spirale di Olive
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 12 Porzioni
Ingredients: 500 g farina bianca forte; 1 cucchiaino sale; 6 cucchiaio olio extravergine d'oliva; 170 g olive nere denocciolate; 1 spicchio aglio; 50 g olive verdi denocciolate

Pane e panini

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Tempo di cottura

3 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 min

Questa ricetta Thermomix® per Pane Saporito con Spirale di Olive è pronta in 3 h 30 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi pani saporiti con spirale di olive sono una delizia, perfetti per il brunch, le feste o come gustoso spuntino. Li preparo da anni e spariscono sempre velocemente! La combinazione di farina bianca forte, olive nere e verdi e un pizzico di aglio crea un profilo aromatico davvero mediterraneo. L'impasto è facile da lavorare e la tecnica della spirale aggiunge un tocco di eleganza. Sono ottimi serviti caldi, appena sfornati, ma sono deliziosi anche a temperatura ambiente. Questa ricetta è adatta ai vegetariani e sicuramente impressionerà i tuoi ospiti. Buon appetito!

Ingredienti (6 ingredienti)

500 g farina bianca forte
1 cucchiaino sale
6 cucchiaio olio extravergine d'oliva
170 g olive nere denocciolate
1 spicchio aglio
50 g olive verdi denocciolate

Preparazione (7 passaggi)

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Kneading mode

Aggiungere la farina, il sale, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 300 ml di acqua tiepida nella ciotola del Thermomix. Impastare per 2 minuti/modalità impasto. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola trasparente oliata e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino al raddoppio del volume.

120

Preparare il ripieno di olive

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 7

Eliminare eventuali gambi duri del basilico (lasciare quelli teneri). Aggiungere le olive nere, 4 cucchiai di olio d'oliva e lo spicchio d'aglio nella ciotola del Thermomix. Frullare per 10 secondi/Stufe 7 fino a formare una pasta grossolana. Usare la spatola per raschiare i lati della ciotola se necessario.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 220°C/200°C ventilato/gas 7. Foderare una teglia poco profonda (circa 30 x 20 cm) con carta da forno.

Dare forma alle spirali

Su un piano di lavoro infarinato, stendere l'impasto a rettangolo di circa 30 x 40 cm. Spalmare la pasta di olive su tutta la superficie e disporre le olive verdi intere in fila lungo uno dei bordi corti. Arrotolare l'impasto come un rotolo svizzero, partendo dall'estremità corta incrostata di olive per formare una forma a salsiccia.

Tagliare e disporre le spirali

Tagliare l'impasto a 12 fette, quindi sollevare delicatamente ciascuna nella teglia, per formare 4 file di 3 forme a spirale. Spennellare leggermente con l'olio d'oliva rimanente.

Seconda lievitazione

Coprire delicatamente con pellicola trasparente, quindi lasciare lievitare per circa 20 minuti, o fino a quando non si sarà leggermente gonfiato e riempito la teglia.

Cuocere le spirali

Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura, quindi lasciare raffreddare nella teglia.

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Informazioni sulla ricetta

Questa ricetta del Pane Saporito con Spirale di Olive è qualcosa che ho adattato nel corso degli anni, ispirata ai pani rustici che ho incontrato durante un viaggio nel Mediterraneo. L'aroma del pane appena sfornato mescolato a olive ed erbe aromatiche è un ricordo che volevo ricreare nella mia cucina. È diventato un punto fermo per le riunioni e mi viene sempre chiesta la ricetta! Il successo di questo pane dipende dalla qualità degli ingredienti. La farina bianca forte è fondamentale per sviluppare la struttura del glutine, conferendo al pane la sua caratteristica masticabilità e la capacità di mantenere la sua forma durante la spirale. Il sale non solo esalta il sapore, ma controlla anche l'attività del lievito. L'olio extravergine d'oliva aggiunge ricchezza e umidità all'impasto, contribuendo a una mollica soffice e a una bella crosta dorata. Le olive, ovviamente, sono le star dello spettacolo. Preferisco un mix di olive nere e verdi per un profilo aromatico equilibrato. Le olive nere forniscono un sapore profondo e salmastro, mentre le olive verdi offrono una nota leggermente più piccante e pungente. Lo spicchio d'aglio aggiunge un sottile calore e complessità alla pasta di olive. Quando si prepara l'impasto nel Thermomix®, è importante usare acqua tiepida (non calda!) per attivare il lievito. La modalità impasto del Thermomix® è fantastica per sviluppare il glutine in modo rapido ed efficiente. Dopo la prima lievitazione, assicurati di sgonfiare delicatamente l'impasto prima di stenderlo. Per il ripieno di olive, il Thermomix® fa un ottimo lavoro nel creare una pasta grossolana. Non lavorarlo troppo; vuoi un po' di consistenza. Raschiare i lati della ciotola con la spatola assicura che tutte le olive siano incorporate in modo uniforme. Quando arrotoli l'impasto, cerca di mantenere il rotolo stretto per creare spirali definite. Per le varianti, potresti aggiungere altre erbe aromatiche mediterranee come rosmarino, timo o origano alla pasta di olive. Un pizzico di peperoncino rosso aggiungerebbe un tocco di piccantezza. Per una versione vegetariana, assicurati semplicemente che le olive che usi siano lavorate senza prodotti di origine animale. Anche se non l'ho provato, sospetto che una versione vegana potrebbe essere realizzata sostituendo l'olio d'oliva con un'alternativa di burro vegano. Questo Pane Saporito con Spirale di Olive è delizioso servito caldo con una semplice insalata o una ciotola di zuppa cremosa di pomodoro. Si abbina bene anche a formaggi come la feta o il formaggio di capra. Per un pasto più sostanzioso, servilo insieme a verdure grigliate o a un pollo arrosto. Per conservarlo, avvolgi il pane ermeticamente nella pellicola trasparente o mettilo in un contenitore ermetico. Si conserverà per alcuni giorni a temperatura ambiente. Puoi anche congelarlo per una conservazione più lunga. Per riscaldarlo, avvolgi il pane nella stagnola e scaldalo in forno a bassa temperatura fino a quando non sarà ben caldo. L'impasto può anche essere preparato un giorno prima e conservato in frigorifero durante la notte per una lievitazione più lenta e saporita. Assicurati solo di portarlo a temperatura ambiente prima di modellarlo e cuocerlo.