Pappardelle con funghi porcini e formaggio
Pasta
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Un primo piatto ricco e saporito, perfetto per una cena autunnale.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
20 g Funghi porcini secchi
-
400 g Pappardelle
-
Sale
-
2 Cipolle
-
1 Spicchio d'aglio
-
35 g Formaggio
-
35 g Pinoli
-
100 ml Olio d'oliva
-
Pepe
-
450 g Funghi porcini
-
100 g Pancetta a fette
-
0.5 Bund Erba cipollina
-
Pepe nero in grani per guarnire
Preparazione (12 passaggi)
Ammollo dei funghi porcini
Mettere a bagno 20 g di funghi porcini secchi in 175 ml di acqua tiepida per circa 30 minuti.
Cottura della pasta
Cuocere 400 g di pappardelle in abbondante acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarle e metterle da parte.
Preparazione di cipolle e aglio
Sbucciare 2 cipolle e tagliarle in quarti. Sbucciare 1 spicchio d'aglio.
Tritare cipolle e aglio
Mettere le cipolle e l'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Preparazione dei funghi
Scolare i funghi ammollati e tritarli grossolanamente. Pulire 450 g di funghi porcini freschi, tagliare a metà i funghi più grandi.
Ricavare le scaglie di formaggio
Ricavare scaglie da 35 g di formaggio, metterne da parte un po' per guarnire.
Preparazione del pesto
Mettere nel boccale metà delle cipolle, dell'aglio, dei funghi ammollati, 35 g di pinoli e il formaggio e frullare per 20 sec./velocità 8. Spingere verso il basso con la spatola e frullare per altri 10 sec./velocità 8.
Rifinitura del pesto
Aggiungere 75 ml di olio d'oliva e mescolare per 10 sec./velocità 3. Condire con sale e pepe.
Rosolare la pancetta
Tagliare 100 g di pancetta a cubetti. Scaldare 25 ml di olio d'oliva in una padella. Rosolare i cubetti di pancetta.
Rosolare i funghi
Aggiungere in padella le restanti cipolle e i funghi porcini freschi alla pancetta e cuocere per circa 2 minuti.
Preparazione dell'erba cipollina
Lavare ½ mazzetto di erba cipollina e tagliarla ad anelli.
Impiattare
Mescolare la pasta con il composto di funghi porcini e il pesto. Disporre sui piatti e cospargere con erba cipollina e pepe nero in grani.
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