Name: Involtini di vitello al Gorgonzola
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Stück Fettine di vitello; 1 Stück Cipolla; 75 g Gorgonzola; 6 Scheiben Prosciutto di Parma; 6 Stück Foglie di salvia; Sale; Pepe; 100 ml Brodo; 100 ml Vino bianco; 100 ml Panna

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Tempo di cottura

20 min

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questa ricetta per gli involtini di vitello al Gorgonzola è un secondo piatto sostanzioso, ideale per le occasioni festive. Le fettine di vitello sono farcite con Gorgonzola, prosciutto di Parma e salvia, prima di essere cotte in un brodo di vino bianco. La preparazione richiede circa 20 minuti e produce 6 porzioni.

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione

Togliere le fettine di vitello dal frigorifero circa 30 minuti prima della preparazione.

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare 1 cipolla, dividerla a metà e metterla nel boccale. 3 sec./vel. 5 tritare.

3 sec

Soffriggere la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Lasciare la cipolla tritata nel boccale. 3 min./120°C/vel. 1 soffriggere.

3 min

Preparare le fettine

Tamponare 6 fettine di vitello con carta da cucina e appiattirle.

Farcire e arrotolare le fettine

Tagliare 75 g di Gorgonzola in 6 pezzi. Distribuire 6 fette di prosciutto di Parma, 6 foglie di salvia e il Gorgonzola sulle fettine, arrotolare e fissare con stuzzicadenti.

Rosolare gli involtini

Montare Easyquick e scaldare la pentola al livello più alto fino alla finestra di rosolatura, passare a un livello basso. Togliere il coperchio e rosolare gli involtini su tutti i lati.

Aggiungere i cubetti di cipolla e sfumare

Aggiungere i cubetti di cipolla soffritti dal boccale agli involtini nella pentola e rosolare insieme. Salare e pepare. Sfumare con 100 ml di brodo e 100 ml di vino bianco.

Cuocere gli involtini

Impostazione Thermomix®

8 min/Cottura a vapore Varoma

Scaldare la pentola al livello più alto fino alla finestra del vapore, passare a un livello basso e cuocere a vapore per circa 8 minuti.

8 min

Rifinire la salsa

Dopo la cottura, togliere EasyQuick, togliere gli involtini di carne e tenerli al caldo. Aggiungere 100 ml di panna alla salsa e far ridurre leggermente. Aggiustare di sale e pepe la salsa e servire insieme agli involtini di vitello.