Torta di pere con pancetta e salsa alla vaniglia

Name: Torta di pere con pancetta e salsa alla vaniglia
Prep time: 60 min
Cook time: 150 min
Total time: 210 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 450 ml Latte; 1 cubetto Lievito; 7 cucchiaio Zucchero; 1 kg Farina di frumento tipo 405; 9 pezzo Uova; 200 g Burro; 2 kg Pere; 20 fetta Pancetta; 2 Schote Vaniglia; 200 ml Panna

Torta

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Tempo di cottura

3 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Torta di pere con pancetta e salsa alla vaniglia è pronta in 3 h 30 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa torta di pere con pancetta è una combinazione insolita, ma deliziosa di dolce e salato. Le pere succose, la pancetta salata e la cremosa salsa alla vaniglia si armonizzano perfettamente tra loro. Mi piace preparare questa torta soprattutto in autunno, quando le pere sono di stagione. È ideale per un brunch o come dessert speciale. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato ne vale la pena. Un consiglio: usate pere mature, ma sode per ottenere il miglior sapore.

Ingredienti (10 ingredienti)

450 ml Latte
1 cubetto Lievito
7 cucchiaio Zucchero
1 kg Farina di frumento tipo 405
9 pezzo Uova
200 g Burro
2 kg Pere
20 fetta Pancetta
2 Schote Vaniglia
200 ml Panna

Preparazione (6 passaggi)

Scaldare il latte e preparare il lievito

Impostazione Thermomix®

3 min/37°C/Velocità 1 37

Versare 300 ml di latte nel boccale e riscaldare per 3 min./37°C/vel. 1. Sbriciolare il cubetto di lievito, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e mescolare per 15 sec./vel. 2. Quindi lasciare riposare nel boccale per 15 minuti.

180

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Versare 1 kg di farina di frumento, 3 cucchiai di zucchero, 3 uova, 200 g di burro e la miscela di lievito e latte nel boccale e impastare per 2 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 45 minuti.

120

Preparare le pere

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Pelare 2 kg di pere, rimuovere il torsolo e tagliare a cubetti. Mettere i cubetti di pera nel boccale con 1 cucchiaio di zucchero e un po' d'acqua e cuocere per 15 min./100°C/vel. 1. Quindi trasferire le pere con il liquido in una ciotola.

900

Stratificare la torta

Foderare una pirofila (con coperchio) con 20 fette di pancetta. Distribuire sopra le pere precotte con il liquido. Versare uniformemente l'impasto lievitato. Lasciare lievitare di nuovo l'impasto per 30 minuti.

Preparare la salsa alla vaniglia

Impostazione Thermomix®

8 min/90°C/Velocità 2 90

Versare 150 ml di latte, 200 ml di panna, 2 cucchiai di zucchero e i semi di 2 bacche di vaniglia nel boccale. Aggiungere anche le bacche di vaniglia raschiate e far bollire per 8 min./90°C/vel. 2. Rimuovere le bacche di vaniglia. Separare 6 uova e sbattere i tuorli. Aggiungere gradualmente il latte alla vaniglia ai tuorli d'uovo, mescolando continuamente. La salsa dovrebbe addensarsi.

480

Cuocere in forno

Preriscaldare il forno a 180 °C con calore superiore/inferiore. Mettere la pirofila con il coperchio chiuso (ungere il coperchio) nel forno e cuocere per 45 minuti.