Petto d'anatra su cavolo rosso con crema di polenta e parmigiano

Name: Petto d'anatra su cavolo rosso con crema di polenta e parmigiano
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Petti d'anatra; nach Geschmack Sale; nach Geschmack Pepe; 650 g Cavolo rosso; 2 Blätter Alloro; 1 Stange Cannella; 3 Stück Chiodi di garofano; 50 g Parmigiano; 400 ml Brodo vegetale; 200 ml Milk; 150 g Polenta; 15 g Prezzemolo; 1 EL Burro

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Tempo di cottura

55 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa ricetta Thermomix® per petto d'anatra su cavolo rosso con crema di polenta e parmigiano è un sostanzioso piatto principale con petto d'anatra, cavolo rosso e parmigiano. Arricchito con alloro, cannella e chiodi di garofano, è ideale per il periodo invernale e le occasioni festive. Il tempo di preparazione è di 55 minuti, di cui 30 minuti di lavoro attivo, e produce 2 porzioni. Adatto agli amanti della cucina saporita e dell'alimentazione senza glutine.

Ingredienti (13 ingredienti)

2 Stück Petti d'anatra
nach Geschmack Sale
nach Geschmack Pepe
650 g Cavolo rosso
2 Blätter Alloro
1 Stange Cannella
3 Stück Chiodi di garofano
50 g Parmigiano
400 ml Brodo vegetale
200 ml Milk
150 g Polenta
15 g Prezzemolo
1 EL Burro

Preparazione (11 passaggi)

Preparare il cavolo rosso

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Inserire 650 g di cavolo rosso nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 5. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola e ripetere il processo.

Cuocere il cavolo rosso

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere il cavolo rosso tritato insieme a 2 foglie di alloro, 1 stecca di cannella e 3 chiodi di garofano nel boccale. Aggiungere 50 ml di acqua e cuocere per 25 min./100°C/modalità reverse vel. 1.

1500

Arricchire il cavolo rosso

Dopo la cottura, rimuovere le spezie. Lasciare il cavolo rosso nel boccale e tenerlo in caldo.

Grattugiare il parmigiano

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 8

Inserire 50 g di parmigiano a pezzi nel boccale e grattugiare per 10 sec./vel. 8. Trasferire e mettere da parte.

Preparare la polenta

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 2 100

Inserire 400 ml di brodo vegetale e 200 ml di latte nel boccale e portare a ebollizione per 5 min./100°C/vel. 2.

300

Cuocere la polenta

Impostazione Thermomix®

15 min/90°C/Velocità 2 90

Aggiungere lentamente 150 g di polenta a pioggia e cuocere per 15 min./90°C/vel. 2 mescolando. Utilizzare la spatola per staccare la polenta dal fondo.

900

Arricchire la polenta

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 3

Aggiungere alla polenta il parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di burro, sale e pepe a piacere e mescolare per 1 min./vel. 3.

Tritare il prezzemolo

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Inserire 15 g di prezzemolo nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 7. Trasferire e mettere da parte.

Rosolare il petto d'anatra

Incidere la pelle dei petti d'anatra a losanghe senza danneggiare la carne. Condire i petti d'anatra con sale e pepe. Scaldare una padella e rosolare i petti d'anatra con la pelle verso il basso per circa 5 minuti. Girare e cuocere per circa 3 minuti sul lato della carne.

Completare la cottura del petto d'anatra

Preriscaldare il forno a 90°C ventilato. Mettere i petti d'anatra rosolati in una pirofila o su una teglia e cuocere in forno per 10-15 minuti.

Impiattare

Tagliare il petto d'anatra a fette. Disporre la polenta sul piatto con un porzionatore per gelato, cospargere con prezzemolo tritato e servire con il cavolo rosso.