Name: Pollo al Forno alla Peruviana
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 pezzo pezzi di pollo (coscia con incontro); 6 cucchiaio ají panca in pasta; 3 cucchiaino aglio macinato; 0.5 cucchiaio pepe nero macinato; 3 cucchiaino sale; 1 cucchiaino origano secco macinato; 25 centímetros cúbicos salsa di soia; 1 cucchiaino senape; 1 pizzico timo; 2 cucchiaio aceto; 0.25 cucchiaino zenzero grattugiato; 1 kilogramo patate lesse, dorate o arrosto; 1 vasetto birra scura (opzionale)

Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo pollo al forno alla peruviana è una ricetta che faccio da molto tempo ed è sempre un successo in casa. Il segreto sta nella marinatura, che gli conferisce un sapore incredibilmente succoso e pieno di sfumature. La combinazione di ají panca, aglio, spezie e un tocco di birra scura (opzionale) crea un'esplosione di sapore che ti trasporterà direttamente in Perù. È perfetto per un pranzo in famiglia o una celebrazione speciale. La macerazione di almeno 3 ore è cruciale affinché il pollo assorba tutti i sapori. Osate provarlo e vedrete come diventerà uno dei vostri piatti preferiti!

Ingredienti (13 ingredienti)

6 pezzo pezzi di pollo (coscia con incontro)
6 cucchiaio ají panca in pasta
3 cucchiaino aglio macinato
0.5 cucchiaio pepe nero macinato
3 cucchiaino sale
1 cucchiaino origano secco macinato
25 centímetros cúbicos salsa di soia
1 cucchiaino senape
1 pizzico timo
2 cucchiaio aceto
0.25 cucchiaino zenzero grattugiato
1 kilogramo patate lesse, dorate o arrosto
1 vasetto birra scura (opzionale)

Preparazione (6 passaggi)

Preparazione della marinatura

Impostazione Thermomix®

10 sec/keine/Velocità 4

Nel boccale del Thermomix, aggiungi l'ají panca, l'aglio macinato, il sale, il pepe nero, lo zenzero, l'origano secco macinato e il timo. Aggiungi la senape, la salsa di soia e l'aceto. Mescola tutti gli ingredienti per 10 secondi a velocità 4.

Regolazione del sapore della marinatura

Impostazione Thermomix®

5 sec/keine/Velocità 3

Rimuovi la marinatura dal boccale e provala. Regola il sale se necessario. Rimetti la marinatura nel boccale e mescola per 5 secondi a velocità 3 per integrare gli ingredienti.

Marinatura del pollo

Metti i pezzi di pollo in un recipiente grande. Versa la marinatura sul pollo e assicurati che tutti i pezzi siano ben coperti. Massaggia il pollo con la marinatura affinché si impregni bene.

Macerazione del pollo

Versa la birra scura (se la usi) sul pollo marinato. Copri il recipiente e refrigera per almeno 3 ore, o preferibilmente per tutta la notte.

Preparazione per la cottura al forno

Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una teglia da forno con burro fuso o olio.

Cottura del pollo

Metti i pezzi di pollo nella teglia da forno. Inforna per circa 1 ora, bagnando il pollo con i suoi stessi succhi ogni 15 minuti. Se necessario, dai la volta al pollo per garantire una cottura uniforme. Se la pelle non è croccante, prolunga la cottura al forno tra 30 minuti e 1 ora in più.