Saporiti Panini Integrali di Patate

Name: Saporiti Panini Integrali di Patate
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 700 g Patate (farinose); 4 cucchiaino Sale; 1 cucchiaio Lievito secco per panificazione; 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva; 260 g Farina integrale di frumento; 400 g Farina di frumento Tipo 405

Pane e Panini

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questi panini integrali di patate sono un'esperienza di gusto saporita! Grazie all'elevata percentuale di patate, diventano particolarmente succosi e rimangono freschi a lungo. Mi piace cuocerli nel fine settimana per una colazione abbondante o un brunch accogliente. La ricetta è facile da realizzare e i panini sono un ottimo accompagnamento per zuppe, insalate o semplicemente puri con un po' di burro. La farina integrale conferisce una nota rustica e rende i panini extra nutrienti. Un must assoluto per tutti gli amanti del pane!

Ingredienti (6 ingredienti)

700 g Patate (farinose)
4 cucchiaino Sale
1 cucchiaio Lievito secco per panificazione
2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
260 g Farina integrale di frumento
400 g Farina di frumento Tipo 405

Preparazione (10 passaggi)

Preparare le patate

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 700 g di patate sbucciate e tagliate a fette nel cestello per la cottura a vapore. Aggiungere 2 cucchiaini di sale e 700 ml di acqua nel boccale, inserire il cestello per la cottura a vapore e cuocere per 25 min./100°C/velocità 1.

1500

Raccogliere l'acqua delle patate e lasciare raffreddare le patate

Dopo la cottura, rimuovere il cestello per la cottura a vapore e raccogliere l'acqua delle patate (circa 120 ml saranno necessari in seguito). Lasciare raffreddare le patate in una ciotola.

Preparare il lievito

Aggiungere 1 cucchiaio di lievito secco per panificazione a 120 ml di acqua di patate raffreddata e lasciare riposare brevemente per 5 min.

Tritare le patate

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Mettere le patate raffreddate nel boccale e tritare per 10 sec./velocità 4.

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

12 min/Vel. di impasto

Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, l'acqua con il lievito, 260 g di farina integrale di frumento, 400 g di farina di frumento Tipo 405 e 2 cucchiaini di sale alle patate nel boccale e impastare per 2 min./modalità impasto. Quindi impastare per altri 10 min./modalità impasto.

720

Lasciare lievitare l'impasto

Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare per 30 min. in un luogo caldo.

Formare i panini

Mettere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e dividerlo in 14 pezzi uguali (circa 100 g per pezzo). Appiattire ogni pezzo di impasto, piegare i lati esterni verso l'interno e formare delle palline con le mani. Mettere i panini con la parte inferiore rivolta verso l'alto su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per altri 30 min. coperti con un panno.