Panini Soffici alla Provenzale
Pane e paninetti
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
10
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Questa ricetta Thermomix® per Panini Soffici alla Provenzale è pronta in 3 h e produce 10 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questi panini soffici guarniti con ratatouille soleggiata sono una vera delizia! Adoro preparare questa ricetta per un brunch tra amici o un aperitivo cenato. La pasta è incredibilmente dolce e il ripieno di verdure è pieno di sapori provenzali. La ratatouille, preparata con zucchine fresche, peperoni colorati ed erbe aromatiche, dona un tocco estivo a questi panini. Non esitate ad aggiungere un tocco di formaggio fresco e pomodori secchi per ancora più golosità. Una vera delizia, facile da realizzare con il Thermomix®!
Ingredienti (22 ingredienti)
-
450 g farina
-
10 g sale
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1 bustina lievito di birra
-
150 ml latte a temperatura ambiente
-
150 ml acqua a temperatura ambiente
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1 peu latte per la glassatura
-
1 peu olio
-
250 g zucchina
-
0.5 pezzo peperone verde
-
0.5 pezzo peperone rosso
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2 pezzo cipolline
-
1 pezzo pomodoro tondo
-
1 cuillère à soupe olio d'oliva
-
1 cuillère à soupe erbe provenzali
-
1 cuillère à café semi di senape
-
6 feuilles basilico
-
1 pizzico curry
-
1 peu pepe del mulino
-
1 peu sale
-
250 g formaggio fresco di mucca, di capra o di pecora
-
12 pezzo pomodori secchi marinati nel loro olio
-
1 peu Parmigiano a scaglie
Preparazione (12 passaggi)
Preparazione della pasta
Oliare leggermente due teglie medie o una teglia grande. In un grande recipiente, versare 450 g di farina e 10 g di sale, mescolare. Aggiungere poi 1 bustina di lievito di birra e mescolare di nuovo. Fare una fontana al centro, aggiungere 150 ml di latte a temperatura ambiente e 150 ml di acqua a temperatura ambiente. Mescolare fino ad ottenere una pasta tenera.
Prima lievitazione della pasta
Coprire il recipiente con una pellicola leggermente oliata e lasciare fermentare 1 ora al caldo, il tempo che il volume della pasta raddoppi.
Formatura dei panini
Depositare la pasta ottenuta su un piano leggermente infarinato, pressarla. Dividere in 10 parti uguali quindi impastare delicatamente. Modellare i pezzi al mattarello, in ovali di 8cm su 10 cm o in cerchi di 9 cm di diametro. Disporre i pezzi sulla teglia oliata, ben distanziati gli uni dagli altri. Coprire con una pellicola leggermente oliata quindi lasciare fermentare 30 minuti al caldo.
Preriscaldamento del forno
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C (termostato 6).
Preparazione alla cottura
Premere il centro dei pani con le dita medie per distribuire le bolle d'aria e prevenire la formazione di vesciche. Spennellare con latte.
Cottura dei panini
Infornare per 15-20 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati. Lasciare intiepidire su una griglia.
Preparazione della ratatouille: Cipolle tritate
Sbucciare e tagliare 2 cipolline in quattro. Mettere le cipolle nel boccale del Thermomix e tritare per 3 Sek./Stufe 5.
Preparazione della ratatouille: Cipolle soffriggere
Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di erbe provenzali, 1 cucchiaino di semi di senape e 6 foglie di basilico nel boccale del Thermomix. Soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Preparazione della ratatouille: Verdure tritare
Lavare e tagliare 1 bella zucchina (da 200 a 300g) a rondelle o mezze rondelle relativamente sottili. Togliere i semi e tagliare ½ peperone verde e ½ peperone rosso a listarelle. Lavare e tagliare 1 pomodoro tondo a dadini togliendo il cuore. Aggiungere tutte le verdure nel boccale del Thermomix. Aggiungere anche un pizzico di curry, sale e pepe del mulino.
Preparazione della ratatouille: Verdure cuocere
Cuocere la ratatouille nel Thermomix per 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.
Preparazione della crema spalmabile
In una ciotola, ammorbidire 250g di formaggio fresco di mucca, di capra o di pecora con un po' d'olio di pomodori secchi e una lacrima di succo di limone. Aggiungere 12 pomodori secchi marinati nel loro olio tagliati a pezzettini e del Parmigiano a scaglie.
Guarnire e gustare
Spalmare i panini tiepidi con la crema spalmabile al formaggio fresco, aggiungere la ratatouille e gustare immediatamente.
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Creato da
Marie Blanc
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