Name: Petto di Manzo Brasato Saporito
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 pezzo Carote; 2 pezzo Pomodori; 2 Stange Sedano rapa; 4 pezzo Cipolle; 4 Zweig Timo; 4 Zweig Maggiorana; 4 pezzo Foglie di alloro; 2 cucchiaino Bacche di ginepro; Sale; Pepe; 2.5 kg Petto di manzo disossato (Brisket); 2 cucchiaio Senape (dolce); Olio; 400 ml Vino rosso (secco)

Tempo di cottura

4 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa ricetta per petto di manzo brasato è un classico assoluto e perfetto per occasioni festive o un'accogliente cena domenicale. Il petto di manzo viene brasato fino a diventare tenero come il burro e sviluppa un aroma meraviglioso. Mi piace particolarmente prepararlo in autunno e in inverno, quando fuori fa freddo. Il piatto può essere preparato bene in anticipo, poiché il lungo tempo di cottura avviene quasi da solo. Si abbina perfettamente a patate arrosto o gnocchi. Un piatto sostanzioso che piacerà sicuramente a tutti!

Ingredienti (14 ingredienti)

3 pezzo Carote
2 pezzo Pomodori
2 Stange Sedano rapa
4 pezzo Cipolle
4 Zweig Timo
4 Zweig Maggiorana
4 pezzo Foglie di alloro
2 cucchiaino Bacche di ginepro
Sale
Pepe
2.5 kg Petto di manzo disossato (Brisket)
2 cucchiaio Senape (dolce)
Olio
400 ml Vino rosso (secco)

Preparazione (8 passaggi)

Preparare le verdure

Pulire e tagliare grossolanamente a dadini carote, pomodori, sedano rapa e cipolle. Mettere gli ingredienti preparati in una ciotola insieme a timo, maggiorana, foglie di alloro, bacche di ginepro, sale e pepe e mescolare.

Preparare la carne

Lavare e asciugare il petto di manzo. Quindi strofinare con sale, pepe e senape.

Tritare le verdure nel boccale

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere i dadini di verdure preparati dalla ciotola nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Se necessario, spingere verso il basso dal bordo con la spatola e ripetere il processo.

Rosolare le verdure

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere un po' di olio nel boccale alle verdure tritate e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Rosolare la carne

Rosolare la carne in una padella calda con un po' di olio da tutti i lati finché non ha una bella crosta. Quindi togliere dalla padella e mettere da parte.

Preparare lo stufato

Mettere la carne rosolata sulle verdure rosolate nel boccale. Versare il vino rosso.

Stufare

Impostazione Thermomix®

3,5 Stunden/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Chiudere il boccale e cuocere la carne per 3,5 ore/100°C/rotazione a sinistra velocità 1. Durante la cottura, aggiungere un po' di acqua o vino se il liquido si riduce troppo.

12600

Condire e servire

Togliere la carne tenera dal boccale e lasciarla riposare brevemente. Condire il fondo di cottura nel boccale con sale e pepe e, se necessario, farlo restringere un po'. Tagliare la carne a fette e servire con le verdure e il fondo di cottura.