Name: Piccole tortine alla frutta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Porzioni
Ingredients: 80 g Burro; 60 g Zucchero; 1 Msp. Zucchero vanigliato; 1 pezzo Uovo; 125 g Farina; 1 cucchiaino Lievito in polvere; 125 g Frutta, tagliata piccola/grattugiata

Descrizione

Queste piccole tortine alla frutta sono un successo assoluto da noi! Le faccio spesso quando si annuncia una visita spontanea o semplicemente così, come piccolo spuntino dolce tra un pasto e l'altro. La ricetta base è super facile e si può variare meravigliosamente. Invece di mele o banane si possono usare anche rabarbaro, frutti di bosco o altra frutta, a seconda della stagione. Grazie alla frutta, le tortine diventano belle succose e ricevono una leggera dolcezza. Sono perfette per una colazione accogliente o come dolce prelibatezza per il caffè. Chi vuole, può aggiungere ancora qualche noce tritata o pezzetti di cioccolato nell'impasto. Una ricetta davvero versatile, che riesce garantito!

Ingredienti (7 ingredienti)

80 g Burro

60 g Zucchero

1 Msp. Zucchero vanigliato

1 pezzo Uovo

125 g Farina

1 cucchiaino Lievito in polvere

125 g Frutta, tagliata piccola/grattugiata

Preparazione (6 passaggi)

Montare burro, zucchero e zucchero vanigliato

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 4

Mettere 80 g di burro, 60 g di zucchero e 1 punta di coltello di zucchero vanigliato nel boccale e montare per 2 min./velocità 4.

120

Aggiungere il tuorlo

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 3

Aggiungere 1 tuorlo (o 2, a seconda delle dimensioni) e mescolare per 30 sec./velocità 3.

Mescolare e aggiungere farina e lievito in polvere

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 3

Mescolare 125 g di farina e 1 cucchiaino di lievito in polvere e aggiungere nel boccale. Mescolare per 30 sec./velocità 3.

Incorporare la frutta

Impostazione Thermomix®

15 sec/Linkslauf/Velocità 2 Senso inverso

Mettere 125 g di frutta tagliata piccola o grattugiata (ad es. banana, mela o rabarbaro) nel boccale e incorporare per 15 sec./rotazione a sinistra/velocità 2.

Montare a neve l'albume e incorporare

Impostazione Thermomix®

15 sec/Linkslauf/Velocità 2 Senso inverso

Montare a neve l'albume. Quindi aggiungere nel boccale e incorporare per 15 sec./rotazione a sinistra/velocità 2.

Cottura al forno

Versare l'impasto negli stampini per muffin e cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.

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Informazioni sulla ricetta

Queste piccole tortine alla frutta sono un classico nella nostra famiglia. Ricordo ancora bene come le preparava sempre mia nonna quando noi bambini eravamo in visita. Il profumo di dolci e frutta fresca che si diffondeva per la casa è uno dei miei ricordi d'infanzia più cari. La sua ricetta non era con il Thermomix®, ma l'ho adattata nel corso degli anni in modo che si adatti perfettamente al Thermomix® e abbia comunque lo stesso sapore familiare. Gli ingredienti sono volutamente semplici, in modo che le tortine siano adatte all'uso quotidiano. Il burro assicura la necessaria succosità e il sapore burroso, lo zucchero la dolcezza, che però viene completata e attenuata dalla frutta. Un pizzico di zucchero vanigliato completa il tutto. L'uovo lega gli ingredienti e dona struttura all'impasto. La farina costituisce la base e il lievito in polvere fa sì che le tortine diventino belle soffici e leggere. Il cuore è ovviamente la frutta. Le mele danno una nota leggermente acidula e una consistenza piacevole, le banane rendono le tortine particolarmente succose e dolci. Nella preparazione con il Thermomix® è importante non far scaldare troppo il burro. Dovrebbe essere morbido, ma non sciolto. Il tuorlo d'uovo assicura un buon legame, ma si possono usare anche due uova piccole, se non si vogliono separare le uova. Quando si mescolano farina e lievito in polvere, è importante non mescolare troppo a lungo, altrimenti l'impasto potrebbe diventare duro. La frutta non deve essere tagliata o grattugiata troppo finemente, in modo che sia ancora riconoscibile nell'impasto. L'albume montato a neve rende le tortine particolarmente soffici. Qui è importante incorporarlo con attenzione, in modo che l'aria non fuoriesca. Le possibilità di variazione sono infinite. Per una variante vegetariana, basta sostituire il burro con la margarina. Per una variante vegana, si può usare un sostituto dell'uovo e margarina vegetale. Invece dello zucchero vanigliato si possono usare anche cannella, cardamomo o noce moscata. Anche noci tritate, pezzetti di cioccolato o uvetta si abbinano perfettamente all'impasto. In estate, i frutti di bosco come lamponi, mirtilli o fragole sono un'ottima aggiunta. In autunno si possono usare pere o prugne. Le piccole tortine alla frutta sono più buone tiepide, direttamente dal forno. Si abbinano a una cucchiaiata di yogurt, quark o panna. Chi le preferisce un po' più dolci, può cospargerle di zucchero a velo. Sono anche un ottimo accompagnamento per il caffè o il tè. Le tortine si conservano bene. In una scatola ermetica si conservano fresche fino a tre giorni. Si possono anche congelare e scongelare all'occorrenza. Anche l'impasto si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Così si possono cuocere le tortine fresche quando servono.