Questa torta di frutta con crema di budino alle mandorle è per me un pezzo di ricordo d'infanzia. Mia nonna la preparava sempre quando la andavamo a trovare in estate. Il profumo di frutta fresca e mandorle che si diffondeva per la casa è indimenticabile. Ho adattato un po' la sua ricetta nel corso degli anni, ma l'idea di base è rimasta la stessa: una torta semplice e genuina che sa di estate. Gli ingredienti sono scelti con cura. Le lamelle di mandorle non solo assicurano un bell'aspetto, ma conferiscono alla base anche un sapore leggermente di nocciola e una piacevole croccantezza. Il burro è ovviamente fondamentale per il sapore e la consistenza della base. Dovrebbe essere di buona qualità, perché alla fine si nota. Le uova legano gli ingredienti e assicurano la consistenza soffice. Lo zucchero vanigliato e lo zucchero addolciscono l'impasto e la crema di budino, con lo zucchero vanigliato che aggiunge una nota fine e aromatica. La farina e il lievito in polvere sono responsabili della struttura della base. La polvere per budino, il latte e lo zucchero aggiuntivo formano la cremosa farcitura di budino alle mandorle. Il liquore alle mandorle esalta l'aroma di mandorla e conferisce alla farcitura una nota speciale. La frutta fresca, in questo caso albicocche, fragole e ribes, apporta freschezza e acidità alla torta. La glassa per torte assicura una bella lucentezza e mantiene la frutta fresca. Nella preparazione con il Thermomix® è importante non far scaldare troppo il burro, altrimenti rende l'impasto troppo liquido. Assicurati di far raffreddare un po' il burro fuso prima di aggiungerlo. Quando si montano gli albumi a neve, è importante che il boccale sia pulito e privo di grasso, in modo che gli albumi diventino belli sodi. La miscela di farina deve essere mescolata solo brevemente, in modo che l'impasto non diventi duro. Quando si cuoce il budino, è importante rispettare esattamente la temperatura e il tempo, in modo che il budino non si bruci. Metti la pellicola direttamente sul budino per evitare la formazione di pelle. Ci sono molte possibilità di variazione. La ricetta è comunque adatta per una variante vegetariana. Per una variante vegana, le uova possono essere sostituite con sostituti dell'uovo. Il burro può essere sostituito con margarina. Il latte può essere sostituito con alternative di latte vegetale come latte di mandorle o latte di soia. Al posto del liquore alle mandorle si può usare anche l'amaretto. Non ci sono limiti alla fantasia per quanto riguarda la frutta. A seconda della stagione, si possono usare altri frutti come pesche, lamponi, mirtilli o ciliegie. La torta di frutta con crema di budino alle mandorle ha un sapore migliore quando è ben raffreddata. Può essere servita pura o con una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia. Un bicchiere di succo d'uva freddo o una tazza di caffè si abbinano perfettamente. La torta può essere ben preparata. La base può essere cotta il giorno prima. Anche la crema di budino può essere preparata il giorno prima. Tuttavia, la frutta deve essere messa sulla torta solo poco prima di servire, in modo che rimanga fresca. La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

Torta di frutta con crema di budino alle mandorle

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (17 ingredienti)

Preparazione (19 passaggi)

Preparare le lamelle di mandorle e cospargere la tortiera

Sciogliere il burro

Separare le uova

Montare gli albumi a neve

Aggiungere i tuorli

Mescolare la miscela di farina

Aggiungere il burro

Cuocere l'impasto

Preparare il budino

Cuocere il budino

Far raffreddare la torta

Preparare le albicocche

Lasciare marinare le albicocche

Preparare fragole e ribes

Montare il burro

Mescolare il budino

Distribuire la crema e guarnire

Preparare la glassa per torte

Completare la torta

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