Budino al caramello piccante-dolce

Name: Budino al caramello piccante-dolce
Prep time: 60 min
Cook time: 1380 min
Total time: 1440 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Zucchero; 1 cucchiaio Zucchero; 0.5 pezzo Arancia biologica, succo e scorza di; 600 ml Latte; 340 g Latte condensato; 250 g Latte condensato zuccherato; 6 pezzo Uova (Gr. M); 1 pezzo Baccello di vaniglia, semi di; 2 pezzo Peperoncini rossi; 80 g Biscotti al cioccolato; Grasso per gli stampi; Sacchetto per congelatore

Dolce

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Tempo di cottura

24 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Budino al caramello piccante-dolce è pronta in 24 h e produce 8 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo budino al caramello piccante-dolce è una vera esperienza di gusto! La combinazione di caramello dolce, crema pasticcera e la leggera piccantezza del peperoncino è semplicemente irresistibile. Mi piace particolarmente prepararlo per compleanni o occasioni festive. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato ne vale la pena. Le briciole di biscotti al cioccolato aggiungono un tocco croccante extra. Un dessert che sicuramente lascerà il segno!

Ingredienti (12 ingredienti)

200 g Zucchero
1 cucchiaio Zucchero
0.5 pezzo Arancia biologica, succo e scorza di
600 ml Latte
340 g Latte condensato
250 g Latte condensato zuccherato
6 pezzo Uova (Gr. M)
1 pezzo Baccello di vaniglia, semi di
2 pezzo Peperoncini rossi
80 g Biscotti al cioccolato
Grasso per gli stampi
Sacchetto per congelatore

Preparazione (11 passaggi)

Preparare gli stampini

Ungere leggermente 8 stampini (ciascuno da ca. 220 ml) e metterli da parte.

Preparare il caramello

Caramellare 200 g di zucchero e il succo di mezza arancia biologica in una padella, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Quindi distribuire il caramello sugli stampini preparati.

Scaldare il latte

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2 90

Versare 600 ml di latte, 340 g di latte condensato e 250 g di latte condensato zuccherato nel boccale e scaldare per 5 min./90°C/velocità 2. Il latte non deve bollire!

300

Montare le uova

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Versare 6 uova (Gr. M), i semi di 1 baccello di vaniglia e la scorza di mezza arancia biologica nel boccale. Inserire la farfalla e montare a crema per 3 min./velocità 3.5.

180

Mescolare la miscela di latte

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 2

Versare lentamente la miscela di latte riscaldata sulle uova montate nel boccale e mescolare per 30 sec./velocità 2. Rimuovere la farfalla.

Distribuire la crema pasticcera

Distribuire uniformemente la crema pasticcera sugli stampini preparati con il caramello.

Preparare il bagnomaria e cuocere

Posizionare gli stampini nella leccarda del forno. Versare tanta acqua bollente quanto basta per far sì che gli stampini siano immersi per ¾ nell'acqua. Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 150°C/ventilato: 130°C) per 40–45 minuti.

Far raffreddare e riporre in frigorifero

Togliere i flan dal forno, far raffreddare e poi riporre coperti in frigorifero per una notte (almeno 12 ore).

Candire i peperoncini

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Lavare 2 peperoncini rossi e tagliarli ad anelli. Versare gli anelli di peperoncino, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di acqua nel boccale e cuocere a fuoco lento per 5 min./100°C/velocità 1.

300

Sbriciolare i biscotti

Mettere 80 g di biscotti al cioccolato in un sacchetto per congelatore e sbriciolarli finemente con un mattarello o con le mani.

Capovolgere e decorare i flan

Staccare i flan dal bordo dello stampo con un coltello e capovolgerli sui piatti. Cospargere con briciole di biscotti e anelli di peperoncino canditi e servire.